Article avec le mot-clé "verrines salées"

VERRINES DE MOUSSE DE SAUMON, PURÉE DE CONCOMBRE ET POMELO CHINOIS

Publié Par le déc 6, 2012 dans à la une, Verrines salées | 1 commentaire

VERRINES DE MOUSSE DE SAUMON, PURÉE DE CONCOMBRE ET POMELO CHINOIS

Voici des verrines ultra simples, rapides à faire et qui seront parfaites pour l’apéritif  des fêtes. La mousse est légère et onctueuse en bouche, le concombre vient adoucir le goût prononcé du saumon fumé et le pomelo chinois vient ajouter une légère acidité et un peu de sucré. Il y a peu de temps, j’ai fait l’acquisition d’un nouveau livre de cuisine dans ma bibliothèque,  » Le petit Larousse des apéritifs dînatoires » dans lequel j’ai trouvé un grand nombre de recettes très chouettes pour les apéritifs. Une source...

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VERRINES DE PETITS LÉGUMES GLACÉS

Publié Par le juil 6, 2012 dans à la une, Légumes, Verrines salées | 2 Commentaires

VERRINES DE PETITS LÉGUMES GLACÉS

  Pour des légumes fondants, légèrement caramélisés et brillants, il y a une technique, celle de « glacer » les légumes. Il s’agit de cuire les légumes dans une petite quantité d’eau, avec du sucre, du sel et du beurre jusqu’ à ce que le jus se transforme en sirop et que l’eau soit entièrement évaporée. Les légumes perdent ainsi leur jus qui se mélange au liquide de glaçage qui réduit et épaissit et donne aux légumes leur vernis brillant.  J’adore cuire mes légumes ainsi, je les trouve beaucoup plus savoureux...

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CRÈME DE LENTILLES EXPRESS, CHANTILLY PARMESAN-CURRY

Publié Par le sept 23, 2011 dans Verrines salées | 6 Commentaires

CRÈME DE LENTILLES EXPRESS, CHANTILLY PARMESAN-CURRY

Voici des petites verrines improvisées et super rapides à faire. J’ai fait un peu ma fainéante, j’ai utilisé des lentilles en boîte mais le résultat est tout de même très probant. On a beaucoup aimé et la chantilly au curry et au parmesan apporte une touche finale très agréable. Sur les photos, j’ai fait des petites religieuses fourrées à la chantilly, c’est en fait un reste de pâte à choux que j’avais de mes éclairs Paris-Brest et que j’ai utilisé pour accompagner mes verrines. Un délice. Bien sûr, vous pouvez réaliser cette recette...

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CAVIAR D’AUBERGINE, MOUSSE MASCARPONE ET COULIS DE BASILIC

Publié Par le août 20, 2011 dans Verrines salées | 3 Commentaires

CAVIAR D’AUBERGINE, MOUSSE MASCARPONE ET COULIS DE BASILIC

Mmmmm, le caviar d’aubergine, encore une recette d’origine méditerranéenne comme j’aime, dont il existe plusieurs variantes selon les pays (Liban, Turquie, Grèce, Jordanie, Arménie…). Moi je vous propose une recette toute simple, du caviar d’aubergine pur, juste relevé par de l’ail et de l’huile d’olive. C’est frais, léger, parfumé et idéal en apéritif ou en entrée. Vous pouvez déguster ces verrines, telles quelles, à la cuillère ou les servir avec du pain toasté, ou des biscuits salés. La mousse de mascarpone apporte...

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VERRINES DE CREME D’AVOCAT AU COCKTAIL DE CREVETTES

Publié Par le juil 18, 2011 dans Verrines salées | 5 Commentaires

VERRINES DE CREME D’AVOCAT AU COCKTAIL DE CREVETTES

Pour un apéritif réussi et varié, rien de tel que des verrines pour ravir vos invités. La crème d’avocat que je vous propose aujourd’hui est douce et onctueuse, elle se marie très bien avec le cocktail de crevettes. A ne pas confondre avec le guacamole qui lui se fait avec des avocats écrasés, relevés par du piment. Cette crème est ultra simple et rapide à réaliser. Variez vos apéros avec ces petites verrines ou proposez-les en entrée, c’est très gourmand et savoureux. Pour 10 à 12 petites verrines: Pour la crème d’avocats: 5 avocats 2cs de...

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