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Sucré-salé | Invitations gourmandes - Part 2

Article avec le mot-clé "sucré-salé"

NOIX DE SAINT-JACQUES AU CIDRE ET AUX POMMES

Publié Par le avr 27, 2012 dans à la une, Poissons et crustacés | 6 Commentaires

NOIX DE SAINT-JACQUES AU CIDRE ET AUX POMMES

Voici une recette ultra simple avec un mets ultra raffiné, la noix de Saint-Jacques. Ce n’est pas souvent que j’en cuisine, je réserve ça en général pour la période des fêtes tant c’est un produit coûteux, mais j’ai fait une exception à la règle, ça a du bon parfois de se faire des petits plaisirs! et puis, je les ai acheté surgelées, c’est quand même plus abordable. La recette que je vous propose aujourd’hui pourrait être Bretonne,  l’association cidre et pommes avec les Saint-Jacques est un mariage de saveurs  très...

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POULET POMMES-RAISINS SECS, DUO VITELOTTES-PANAIS

Publié Par le mar 16, 2012 dans à la une, Pommes de terre, Viandes et volailles | 1 commentaire

POULET POMMES-RAISINS SECS, DUO VITELOTTES-PANAIS

Avec son petit goût de châtaigne, la vitelotte est l’une de mes pommes de terre préférée. J’ai voulu la marier avec de la purée de panais pour sa légère saveur sucrée et vanillée. Vous le savez peut-être déjà, j’ai un penchant pour les plats sucré-salé, alors j’ai préparé un petit poulet aux pommes et aux raisins secs pour déguster avec mon duo de purées. J’ai saupoudré de mes épices favorites, le curcuma pour sa belle couleur jaune, le curry pour son goût épicé et le cumin pour ses saveurs méditerranéenne. Le tout donne un plat...

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NAGE DE LIEU NOIR ET CREVETTES AU POMELO CHINOIS

Publié Par le mar 2, 2012 dans à la une, Poissons et crustacés | 5 Commentaires

NAGE DE LIEU NOIR ET CREVETTES AU POMELO CHINOIS

Chaque hiver, le pomelo fait partie de notre corbeille de fruits et nous l’aimons tellement que c’est plutôt par 2 ou 3 que nous l’achetons. Si vous ne connaissiez pas le pomelo, c’est un fruit hybride, entre l’orange et le pamplemousse, sa peau est très épaisse et sa chair est douce et sucrée. A la maison, on le mange comme on mangerait des cacahuètes, ou des bonbons. Mais aujourd’hui, je vous propose un plat salé à base de pomelo. Cuisiné avec du poisson et des crevettes, le pomelo apporte une touche de fruité et de sucré. Un plat raffiné,...

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FOIE GRAS POÊLÉ, COMPOTÉE D’ENDIVES, CHUTNEY DE FIGUES

Publié Par le fév 19, 2012 dans Viandes et volailles | 4 Commentaires

FOIE GRAS POÊLÉ, COMPOTÉE D’ENDIVES, CHUTNEY DE FIGUES

  Récemment, mon homme est rentré à la maison avec un foie gras frais entier qu’on lui avait gentiment offert. Vous l’avez peut-être remarqué, mais sur mon blog je ne vous ai pas encore proposé de recettes avec ce mets d’excellence, la raison est simple, je dois bien être l’une des rares à ne pas aimer le foie gras. Et oui, je suis pourtant du sud-ouest, ouh, honte à moi, pas bien!! mais quand on aime cuisiner, on doit savoir toucher à tout et puis il faut faire plaisir aussi à ceux qui aiment, comme mon homme par exemple. Bon, pour une première, je...

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POULET AUX PRUNEAUX ET POTIRON CONFIT

Publié Par le nov 26, 2011 dans Viandes et volailles | 2 Commentaires

POULET AUX PRUNEAUX ET POTIRON CONFIT

J’adore marier les pruneaux avec la viande, c’est un plat sucré-salé dont je raffole, c’est simple et terriblement bon. C’est un plat que l’on peut préparer avec d’autres viandes comme le rôti de porc ou le boeuf (en daube), les variantes sont multiples. Pour accompagner le poulet, du potiron, c’est la saison et puis j’en ai ramené un gros de chez ma soeur qui en avait plein son jardin! quelle aubaine, on est tous fans à la maison, alors c’est parti pour les veloutés, purées et j’en passe… Mais aujourd’hui,...

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