Article avec le mot-clé "soupe"

MINESTRONE AUX CONCHIGLIES

Publié Par le nov 22, 2012 dans à la une, Soupes et veloutés | 3 Commentaires

MINESTRONE AUX CONCHIGLIES

Je sais pas vous, mais moi je trouve qu’il fait déjà bien froid et dès que les températures baissent, je m’empresse de concocter des petites soupes, celles qui ont l’art de bien réchauffer les coeurs. Aujourd’hui, j’ai choisi de faire un minestrone, c’est cette soupe épaisse d’origine milanaise à base de légumes, de bouillon et de pâtes. C’est idéal comme repas unique, c’est un plat complet dans lequel vous pouvez rajouter un peu de lard. J’ai fait revenir les légumes dans de l’huile d’olive pour encore plus...

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SOUPE GLACÉE DE NAVETS CAJUN

Publié Par le juin 10, 2012 dans à la une, Soupes et veloutés | 4 Commentaires

SOUPE GLACÉE DE NAVETS  CAJUN

  Le mélange d’épices cajun est originaire de Louisiane, vous connaissez peut-être le jambalaya (plat proche de la paëlla espagnole), ce classique de la cuisine cajun, ou encore le poulet cajun. C’est une cuisine empreinte de différentes cultures, française, américaine et créole. Les épices que j’ai utilisé sont composées de thym, oignon rose, ail, paprika, origan, poivre noir, graines de moutarde, piment fort et cumin. Le plus souvent, ces épices sont utilisées pour préparer des viandes ou des poissons mais elles sont tout aussi délicieuses avec les...

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GARBURE DE MON BÉARN

Publié Par le jan 31, 2012 dans Soupes et veloutés | 14 Commentaires

GARBURE DE MON BÉARN

J’ai beau habiter dans les landes, je n’en oubli pas pour autant mes origines béarnaises et la bonne garbure que faisait souvent ma grand-mère. C’est cette potée dont le principe est de faire mijoter longuement des légumes, des haricots (tarbais de préférence) et de la viande confite. C’est un plat qui tient bien au corps mais qui est complet et bien équilibré, voire même diététique si on fait en sorte de bien dégraisser le bouillon et la viande. Mon grand-père ne finissait jamais sa garbure sans y verser un peu de vin rouge, il faisait alors...

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VELOUTÉ DE VITELOTTES

Publié Par le déc 28, 2011 dans Soupes et veloutés | 10 Commentaires

VELOUTÉ DE VITELOTTES

Il existe une multitude de variétés de pommes de terre et parmi elle, la vitelotte, cette pomme de terre à la chair violette et à la peau noire, on l’appelle également la « Truffe de Chine ». J’aime beaucoup cette variété, elle apporte de la couleur dans les assiettes et est parfaite pour la présentation, mais elle a aussi ce petit goût de châtaigne qui fait d’elle ma préférence. On la consomme souvent en chips ou en purée, mais aujourd’hui, je vous propose un velouté, bien onctueux et très savoureux. Vous allez en étonner plus...

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VELOUTÉ DE POTIRON AU KIRI

Publié Par le oct 26, 2011 dans Soupes et veloutés | 4 Commentaires

VELOUTÉ DE POTIRON AU KIRI

Ça y est, l’automne est bien là, fini, l’été indien, le froid et la pluie sont de retour et les envies d’une bonne soupe chaude aussi. Rien de tel pour se réconforter… la soupe que je vous propose est celle que je fais très souvent à cette période, les enfants en raffolent et les grands aussi d’ailleurs. Pas de pommes de terre dans cette recette, c’est le kiri qui lui confère cette onctuosité et ce velouté. Vous pouvez d’ailleurs le remplacer par de la vache qui rit, c’est tout aussi bon Pour 6 personnes: 1 oignon 50g de...

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