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Poulet | Invitations gourmandes - Part 5

Article avec le mot-clé "poulet"

POULET AUX CINQ PARFUMS

Publié Par le juin 18, 2011 dans Cuisine du monde, Viandes et volailles | 3 Commentaires

POULET AUX CINQ PARFUMS

Récemment, je suis allée réalimenter ma réserve d’épices asiatique dans un supermarché spécialisé, ça faisait un moment que je n’avais pas fait de petits plats aux saveurs chinoises ou vietnamiennes.  Lorsque j’étais étudiante, j’affectionnais tout particulièrement cette cuisine et me nourrissais exclusivement de plats asiatiques. Alors aujourd’hui pour me rattraper, je vous propose un poulet aux cinq épices avec des champignons parfumés, je l’ai fait à ma façon, c’est simple et efficace, comme j’aime.  Ce mélange est...

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POULET RÔTI A LA SARRIETTE

Publié Par le juin 9, 2011 dans Viandes et volailles | 12 Commentaires

POULET RÔTI A LA SARRIETTE

La sarriette, vous connaissez? non? mais si, regardez d’un peu plus près la composition des herbes de provence et vous verrez, la sarriette en fait partie. C’est une plante aromatique qui a pour réputation d’être … aphrodisiaque! mais elle a aussi un apport antioxydant qui en fait un aliment santé. Si vous la cuisinez avec des légumes secs, elle facilitera leur digestion.  Je l’utilise fraîche car j’en ai dans mon jardin et je m’en sers pour assaisonner les rôtis, volailles, poissons et grillades. Son goût un peu poivré parfumera tout...

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POULET GARAM MASALA

Publié Par le mai 16, 2011 dans Cuisine du monde | 2 Commentaires

POULET GARAM MASALA

La dernière fois que je suis allée faire les courses, je flânais devant le rayon des épices, quand mon regard s’est arrêté sur un mélange que je n’avais encore jamais utilisé, le garam masala. C’est un mélange d’épices torréfiées et réduites en poudre qui vient du nord de l’Inde. Ca avait l’air pas mal du tout, alors hop, dans le caddy. Et justement, ça tombait bien je venais de récupérer le poulet que j’achète directement chez le producteur. J’ai trouvé qu’au goût, cette épice s’apparentait un peu au curry mais...

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SUCETTES DE CROQUETTES DE POULET

Publié Par le avr 24, 2011 dans Grignotage | 0 commentaire

SUCETTES DE CROQUETTES DE POULET

Si vous avez déjà été en Espagne, vous en avez surement mangé. Je vous propose une présentation originale, sur des petites piques, avec des tomates cerises. Ces sucettes salées sont un délice, vous pouvez les manger telles quelles ou les tremper dans une sauce (mayonnaise, sauce au fromage blanc, crème fraîche…) Pour une vingtaine de sucettes:  2 blancs blancs de poulet  4 œufs 50 g de beurre 1 petit oignon 50 g de farine 50cl de bouillon de volaille 3 grosses cs de chapelure  1 ou 2 pincées de muscade fraîchement râpée une dizaine de tomates cerises une vingtaine...

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TAJINE DE POULET À LA CONFITURE DE TOMATES ET AUX PRUNEAUX

Publié Par le avr 5, 2011 dans Cuisine du monde | Commentaires fermés

TAJINE DE POULET À LA CONFITURE DE TOMATES ET AUX PRUNEAUX

J’adore les plats sucré-salé, le mélange de ces deux saveurs sont une invitation au voyage. Le tajine peut se préparer de toutes sortes d’ingrédients et combine merveilleusement bien les épices orientales et le sucré-salé. Je vous propose ce tajine de poulet, simple à faire et qui mijote longtemps ce qui permet au poulet de bien s’imprégner des épices et d’exalter les saveurs . Je l’ai fait cuire dans un wok car la cuisson des aliments est plus uniforme et je n’ai mis que très peu de matière grasse. Normalement on utilise du safran mais...

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