Article avec le mot-clé "pomme de terre"

MAGRET DE CANARD FARCI AUX CHAMPIGNONS ET JAMBON DE BAYONNE, POMMES FONDANTES, NAVETS GLACÉS AU JUS

Publié Par le avr 19, 2012 dans à la une, Viandes et volailles | 6 Commentaires

MAGRET DE CANARD FARCI AUX CHAMPIGNONS ET JAMBON DE BAYONNE, POMMES FONDANTES, NAVETS GLACÉS AU JUS

  J’ai non seulement la chance d’habiter une belle région où il fait bon vivre les pieds dans l’eau mais aussi de pouvoir bénéficier de ses excellents produits régionaux. Dans les Landes, un des produits phare, c’est le magret de canard, et à la maison, quand on en achète, c’est en général pour le faire au barbecue ou à la plancha. Mais bon, pour présenter un plat chaud aux 2° sélections de Masterchef, un magret au barbecue, je pense que ça leur aurait moyennement plu! Alors cette fois-ci, le magret sera farci et accompagné de pommes...

Lire la suite

POULET POMMES-RAISINS SECS, DUO VITELOTTES-PANAIS

Publié Par le mar 16, 2012 dans à la une, Pommes de terre, Viandes et volailles | 1 commentaire

POULET POMMES-RAISINS SECS, DUO VITELOTTES-PANAIS

Avec son petit goût de châtaigne, la vitelotte est l’une de mes pommes de terre préférée. J’ai voulu la marier avec de la purée de panais pour sa légère saveur sucrée et vanillée. Vous le savez peut-être déjà, j’ai un penchant pour les plats sucré-salé, alors j’ai préparé un petit poulet aux pommes et aux raisins secs pour déguster avec mon duo de purées. J’ai saupoudré de mes épices favorites, le curcuma pour sa belle couleur jaune, le curry pour son goût épicé et le cumin pour ses saveurs méditerranéenne. Le tout donne un plat...

Lire la suite

NOIX DE SAINT JACQUES, PANACHÉ DE VITELOTTES-CHARLOTTES , VINAIGRETTE AUX 3 HUILES

Publié Par le déc 8, 2011 dans Poissons et crustacés | 6 Commentaires

NOIX DE SAINT JACQUES, PANACHÉ DE VITELOTTES-CHARLOTTES , VINAIGRETTE AUX 3 HUILES

Cuisinées fraîches, les noix de saint-jacques sont un mets vraiment très raffinés. J’aime les faire tout simplement sautées à la poêle pour qu’elles gardent toute leur saveur et leur délicatesse. Accompagnées d’une petite vinaigrette aux 3 huiles et de pommes de terre rissolées, cette assiette peut se servir en entrée ou en plat et ravira tous vos convives. J’ai choisi de cuisiner des vitelottes, ce sont ces pommes de terre à la peau noire et à la chair violette, leur petit goût de châtaigne se marie parfaitement avec les saint-jacques et leur couleur...

Lire la suite

BLANQUETTE DE LOTTE AU FENOUIL

Publié Par le sept 21, 2011 dans Poissons et crustacés | 2 Commentaires

BLANQUETTE DE LOTTE AU FENOUIL

Cela faisait un bout de temps que je n’étais pas revenue aux classiques de la cuisine française, et en ce moment, j’ai l’impression d’être en plein dedans! Ça s’explique, mon chéri a une forte demande actuellement, alors aujourd’hui, je lui ai concocté une petite blanquette au poisson (j’avais pas de veau!). J’y ai quand même ajouté ma petite touche en y associant du fenouil, et les saveurs se marient parfaitement. En plus, j’ai utilisé les carottes du jardin, très savoureuses et qui n’ont rien à voir avec les grosses...

Lire la suite

TAJINE DE LOTTE À LA CITRONNELLE ET AUX POMMES DE TERRE

Publié Par le août 17, 2011 dans Cuisine du monde, Poissons et crustacés | 1 commentaire

TAJINE DE LOTTE À LA CITRONNELLE ET AUX POMMES DE TERRE

Petite invitation au voyage avec ce tajine de lotte qui marie les épices et la citronnelle. La citronnelle, j’en ai un gros pot dans mon jardin et c’est une plante au goût fort de citron, on la connait aussi sous le nom de verveine des Indes. Elle est très utilisée dans la cuisine asiatique et la recette que je vous propose aujourd’hui allie les saveurs orientales aux saveurs asiatiques, c’est un bouquet de parfums en bouche. Pour 4 personnes: 700g de lotte 2 tranches de citron 1 oignon 2 gousse d’ail un petit morceaux de gingembre 3 tiges de...

Lire la suite
Page 1 sur 212