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Poisson | Invitations gourmandes - Part 3

Article avec le mot-clé "poisson"

SOUPE AU LAIT DE COCO ET BOULETTES DE POISSON

Publié Par le sept 9, 2011 dans Soupes et veloutés | 6 Commentaires

SOUPE AU LAIT DE COCO ET BOULETTES DE POISSON

Le lait de coco, j’adore ça, je l’utilise souvent pour les plats de curry ou de colombo, mais jusqu’à présent, je n’en avais jamais fait la base d’un velouté. Ces derniers jours étant un peu pluvieux, l’envie de soupe chaude m’est venue, je voulais un peu d’exotisme et pour que ma soupe soit un plat complet, j’y ai alors rajouté des boulettes de poissons que j’avais préparé à la base pour le repas des enfants. C’était délicieux, crémeux, léger, parfait pour le repas du soir… Pour 6 personnes: Pour...

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TOURTE MARINE

Publié Par le sept 2, 2011 dans Tartes quiches pizzas | 10 Commentaires

TOURTE MARINE

J’aime beaucoup les tartes, elles font toujours de mon repas un plat complet, équilibré et que les enfants raffolent quoique je mette dedans (même les légumes qu’ils ont en horreur d’habitude!). Les tourtes, j’en raffole, deux pâtes feuilletées, mmmm que du croustillant, c’est certes un peu moins léger mais c’est tellement bon. J’ai réalisé cette tourte avec de la brousse au lait de vache pasteurisé, du merlu, des poireaux et des champignons. Les associations se mariaient parfaitement. Pour une version plus chic ou pour l’apéritif,...

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TAJINE DE LOTTE À LA CITRONNELLE ET AUX POMMES DE TERRE

Publié Par le août 17, 2011 dans Cuisine du monde, Poissons et crustacés | 1 commentaire

TAJINE DE LOTTE À LA CITRONNELLE ET AUX POMMES DE TERRE

Petite invitation au voyage avec ce tajine de lotte qui marie les épices et la citronnelle. La citronnelle, j’en ai un gros pot dans mon jardin et c’est une plante au goût fort de citron, on la connait aussi sous le nom de verveine des Indes. Elle est très utilisée dans la cuisine asiatique et la recette que je vous propose aujourd’hui allie les saveurs orientales aux saveurs asiatiques, c’est un bouquet de parfums en bouche. Pour 4 personnes: 700g de lotte 2 tranches de citron 1 oignon 2 gousse d’ail un petit morceaux de gingembre 3 tiges de...

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FILETS DE DAURADE EN ÉCAILLES DE POMMES DE TERRE

Publié Par le août 1, 2011 dans Poissons et crustacés | 5 Commentaires

FILETS DE DAURADE EN ÉCAILLES DE POMMES DE TERRE

Voici une petite recette aussi belle que bonne que j’ai trouvé dans le magasine de cuisine « Pratique Cuisine ». J’aime bien ce mag, il propose toujours des idées de recettes originales et des thèmes différents à chaque numéro. J’ai donc suivi cette recette que nous avons énormément appréciée, le poisson est resté très moelleux, pas sec du tout et la sauce qui l’accompagnait était à tomber.  Pour 4 personnes: Pour la sauce: 4 échalotes (8 dans la recette initiale) 1cs de sucre en poudre 5cl de Noilly Prat (vermouth) 25cl...

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RISOTTO AUX CREVETTES ET AU POISSON

Publié Par le juil 24, 2011 dans Riz et céréales | 3 Commentaires

RISOTTO AUX CREVETTES ET AU POISSON

J’adore le risotto, la base est toujours la même (riz, vin blanc sec et bouillon) et vous pouvez varier les associations: risotto aux légumes, au poisson, à la viande, sucré… La réussite de ce riz réside dans sa cuisson, car il faut la surveiller, remuer le riz et veiller à mettre le liquide au fur et à mesure. Si vous voulez quelques conseils pour la cuisson du risotto, faites-le au dernier moment (sinon, si vous le faites attendre, il deviendra trop collant, trop épais et trop cuit), il suffit seulement de 17-18min de cuisson et le bouillon que vous y versez doit...

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