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Plat | Invitations gourmandes - Part 9

Article avec le mot-clé "plat"

NAGE DE LIEU NOIR ET CREVETTES AU POMELO CHINOIS

Publié Par le mar 2, 2012 dans à la une, Poissons et crustacés | 5 Commentaires

NAGE DE LIEU NOIR ET CREVETTES AU POMELO CHINOIS

Chaque hiver, le pomelo fait partie de notre corbeille de fruits et nous l’aimons tellement que c’est plutôt par 2 ou 3 que nous l’achetons. Si vous ne connaissiez pas le pomelo, c’est un fruit hybride, entre l’orange et le pamplemousse, sa peau est très épaisse et sa chair est douce et sucrée. A la maison, on le mange comme on mangerait des cacahuètes, ou des bonbons. Mais aujourd’hui, je vous propose un plat salé à base de pomelo. Cuisiné avec du poisson et des crevettes, le pomelo apporte une touche de fruité et de sucré. Un plat raffiné,...

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CARI DE POULET AU COMBAVA

Publié Par le fév 27, 2012 dans Cuisine du monde, Viandes et volailles | 1 commentaire

CARI DE POULET AU COMBAVA

  Je n’avais jamais cuisiné le citron combava jusqu’au jour où une amie Hôtesse de l’air m’en a ramené d’un de ses vols à l’île de la réunion. C’est ce citron vert à la peau grumeleuse, épaisse et à l’arôme intense qui rappelle un peu la citronnelle. Il est originaire des îles indonésiennes et a été introduit dans les îles de l’océan indien à la fin du XVIII° siècle. Aujourd’hui, il est très présent dans la cuisine réunionnaise, c’est pourquoi je vous propose une recette de cari, l’un des 2...

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TERRINE AU CHOU ROMANESCO ET AUX 2 POISSONS

Publié Par le fév 23, 2012 dans à la une, Poissons et crustacés | 5 Commentaires

TERRINE AU CHOU ROMANESCO ET AUX 2 POISSONS

  J’avais un chou romanesco dans mon frigo, vous savez, c’est ce chou originaire d’Italie que l’on appelle aussi « brocoli à pomme ». Il ressemble au brocolis par sa couleur et au chou-fleur par ses petits bouquets. J’ai marié sa saveur douce et sucrée au goût un peu prononcé du saumon et à la délicatesse du cabillaud. Une terrine toute en couleur, aux saveurs parfumées… Pour 4 à 6 personnes: 3 oeufs 15cl de crème liquide 2cs de lait 1cs de farine 1 chou romanesco 300g de saumon 300g de dos de...

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FOIE GRAS POÊLÉ, COMPOTÉE D’ENDIVES, CHUTNEY DE FIGUES

Publié Par le fév 19, 2012 dans Viandes et volailles | 4 Commentaires

FOIE GRAS POÊLÉ, COMPOTÉE D’ENDIVES, CHUTNEY DE FIGUES

  Récemment, mon homme est rentré à la maison avec un foie gras frais entier qu’on lui avait gentiment offert. Vous l’avez peut-être remarqué, mais sur mon blog je ne vous ai pas encore proposé de recettes avec ce mets d’excellence, la raison est simple, je dois bien être l’une des rares à ne pas aimer le foie gras. Et oui, je suis pourtant du sud-ouest, ouh, honte à moi, pas bien!! mais quand on aime cuisiner, on doit savoir toucher à tout et puis il faut faire plaisir aussi à ceux qui aiment, comme mon homme par exemple. Bon, pour une première, je...

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RISOTTO AUX CÈPES ET À L’HUILE DE TRUFFE

Publié Par le déc 24, 2011 dans Riz et céréales | 1 commentaire

RISOTTO AUX CÈPES ET À L’HUILE DE TRUFFE

Alors que ce n’était pas encore Noël, le mois de novembre m’a apporté quelques présents en avant-première. Entre mon homme qui s’est pris de passion pour la cueillette des cèpes et m’en a ramené de très beaux à cuisiner, une amie qui m’a gâtée aussi en cèpes que son père avait ramassé et un couple d’amis qui m’a offert un flacon d’huile de truffe, j’avais de quoi m’afférer dans ma cuisine avec tous ces mets de qualité. L’huile de truffe, je n’avais jamais essayé, d’ailleurs, je ne connaissais...

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