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Plat | Invitations gourmandes - Part 11

Article avec le mot-clé "plat"

POULET YASSA

Publié Par le nov 12, 2011 dans Cuisine du monde, Viandes et volailles | 5 Commentaires

POULET YASSA

Voilà un moment que mon chéri me réclamait de faire un poulet yassa, il avait le souvenir d’en avoir mangé un, préparé par un ami Sénégalais. En effet, ce plat est d’origine Sénégalaise et pour les ingrédients, j’ai suivi les directives de mon homme qui se rappelait parfaitement de la recette, mais pour les proportions, j’ai fait un peu à ma sauce. Je voulais faire mariner la viande comme j’ai pu voir dans certaines recettes, mais mon chéri m’a certifié que son ami ne faisait pas. Au final, une recette très savoureuse qui a plu à toute la...

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OSSO BUCO DE DINDE

Publié Par le nov 4, 2011 dans Cuisine du monde, Viandes et volailles | 3 Commentaires

OSSO BUCO DE DINDE

L’osso buco est une spécialité milanaise préparée normalement avec du jarret de veau, de l’os à moelle et tout ça, mijoté dans du vin blanc et des tomates. Il existe plusieurs variantes, avec du boeuf, du porc, de la dinde ou même de la lotte. J’ai choisi des morceaux de dinde que l’on trouve au rayon boucherie et qui sont présentés en osso buco. Ce petit plat tombe vraiment à pic pour un repas en famille, j’ai trouvé cette recette sur un des livres de ma collection fétiche des éditions Tomawak « cuisine petit prix ». Une...

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MANDALA DE POULET BASQUAISE CUIT À L’HUILE DE CHORIZO

Publié Par le oct 25, 2011 dans Viandes et volailles | 4 Commentaires

MANDALA DE POULET BASQUAISE CUIT À L’HUILE DE CHORIZO

Et voilà enfin la dernière recette des grands classiques revisités pour le dossier du site cuisine AZ qui paraîtra prochainement. Pour ce dernier plat, la cuisson imposée était celle au wok ou à la poêle. J’ai choisi de préparer un poulet basquaise car habitant tout près du pays basque, c’est une des recettes incontournables de la région. Le petit plus, c’est la cuisson dans de l’huile de chorizo et la présentation du poulet en mandala. Un régal… Pour 4 personnes: 4 escalopes de poulet 2 poivrons verts 2 poivrons rouges 2 poivrons jaunes 1...

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BOEUF BOURGUIGNON ET SA TOUCHE DE CHOCOLAT

Publié Par le oct 22, 2011 dans Viandes et volailles | 6 Commentaires

BOEUF BOURGUIGNON ET SA TOUCHE DE CHOCOLAT

  Je vous présente aujourd’hui, la 3° recette que j’ai proposé au site Cuisine AZ dans le cadre de leur dossier sur les grands classiques revisités qui devrait paraître dans les semaines à venir. Alors, après la cuisson au four avec millefeuille mangue-mascarpone et après la cuisson micro-ondes avec mes oeufs cocotte au potiron et aux 3 fromages, voici la cuisson à la cocotte avec ce petit boeuf bourguignon revisité. Vous avez peut-être déjà entendu parler de cet ingrédient que l’on peut rajouter dans un plat en sauce au vin rouge, le chocolat. Ça peut...

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RÔTI DE PORC AU ROMARIN ET AU CITRON

Publié Par le oct 18, 2011 dans Viandes et volailles | 6 Commentaires

RÔTI DE PORC AU ROMARIN ET AU CITRON

Voilà une petite recette sucrée-salée comme j’aime. J’aime bien faire cuire mon rôti de cette façon, sur une grille au-dessus d’un plat. En l’arrosant régulièrement avec le sirop de citron, la viande garde son moelleux et se caramélise tout en douceur, le romarin, lui, donne un parfum et un arôme délicat et subtil. La balance entre l’acidité, le sucré et le salé est tout simplement parfaite, à la maison, tout le monde raffole de ce plat.  Pour 4 à 6 personnes: 1 rôti de porc 3 branches de romarin 1 verre de vin blanc sec 100g de...

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