CAVIAR D’AUBERGINE, MOUSSE MASCARPONE ET COULIS DE BASILIC
Mmmmm, le caviar d’aubergine, encore une recette d’origine méditerranéenne comme j’aime, dont il existe plusieurs variantes selon les pays (Liban, Turquie, Grèce, Jordanie, Arménie…). Moi je vous propose une recette toute simple, du caviar d’aubergine pur, juste relevé par de l’ail et de l’huile d’olive. C’est frais, léger, parfumé et idéal en apéritif ou en entrée. Vous pouvez déguster ces verrines, telles quelles, à la cuillère ou les servir avec du pain toasté, ou des biscuits salés. La mousse de mascarpone apporte...
Lire la suiteSALADE DE CAROTTES ET COURGETTES CHERMOULA
La chermoula est une préparation utilisée dans la cuisine marocaine, elle est relevée de persil, ail, coriandre, huile d’olive, cumin, paprika et jus de citron, mais elle peut varier selon les régions. Elle s’utilise dans des marinades , avant ou après la cuisson, pour les poissons, les viandes mais elle agrémente également les salades de légumes. La salade que je vous propose aujourd’hui est idéale par ces chaleurs, c’est très frais et les arômes exaltent en bouche. Petites astuces: si vous préparez la sauce à l’avance, elle se conserve...
Lire la suiteCASSOLETTES DE BLETTES, BÉCHAMEL AU FOND DE VEAU
La blette est un légume vert que vous trouverez aussi sous le nom de « bette ». C’est un légume qui a un goût très doux et très croquant. Je me rappelle encore quand ma grand-mère nous en préparait, enfant, je n’étais pas fan et puis j’ai appris à aimer et aujourd’hui, j’adore, il y a beaucoup de façon de les cuisiner: en gratins, à l’huile d’olive, en purée, en bolognaise, en flans, quiches, en risotto… Ma soeur qui a un potager bien plus grand que le notre a cultivé des blettes cette année, et elles...
Lire la suiteTIAN DE LÉGUMES DU SUD
Le tian de légumes est une recette simple et très savoureuse. Etudiante, je faisais ce gratin à ma façon sans en connaître son véritable nom. Et puis, je me suis rendue compte que mon plat ressemblait pas mal à ce fameux tian de légumes tant convoité du côté de la Provence. Bien que je ne possède pas le plat en terre cuite qui lui vaut le nom de tian, j’ai tout de même nommé mon plat ainsi. Ce tian est un régal, les saveurs et les arômes explosent en bouche. Il est parfait pour accompagner des viandes et des grillades, alors, avec la saison des barbecues, ce gratin...
Lire la suiteRATATOUILLE DU JARDIN
Cette année, les légumes du jardin ont bien garnis nos assiettes et cette fois-ci, j’avais envie de faire une ratatouille avec mes petits légumes du soleil. C’est simple et tellement bon… aussi bon d’ailleurs chaud que froid. Pour 4 personnes: 1 petit oignon 1 gousse d’ail pressée 400g de tomates 200g d’aubergines 200g de courgettes 1 petit poivron vert 1 petit poivron rouge thym, laurier, romarin basilic frais sel, poivre émincez l’oignon, pressez l’ail et faîtes-les revenir dans de l’huile d’olive....
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