FOIE GRAS POÊLÉ, COMPOTÉE D’ENDIVES, CHUTNEY DE FIGUES
Récemment, mon homme est rentré à la maison avec un foie gras frais entier qu’on lui avait gentiment offert. Vous l’avez peut-être remarqué, mais sur mon blog je ne vous ai pas encore proposé de recettes avec ce mets d’excellence, la raison est simple, je dois bien être l’une des rares à ne pas aimer le foie gras. Et oui, je suis pourtant du sud-ouest, ouh, honte à moi, pas bien!! mais quand on aime cuisiner, on doit savoir toucher à tout et puis il faut faire plaisir aussi à ceux qui aiment, comme mon homme par exemple. Bon, pour une première, je...
Lire la suiteLES CAROTTES DE JAMIE OLIVIER
C’est en cherchant une recette pour préparer des carottes, en accompagnement d’un poulet que je suis tombée sur le blog de papilles et pupilles et sa recette de carottes tirée du livre de Jamie Olivier. Vous savez, c’est ce chef cuisinier anglais hyper connu qui a révolutionné la cuisine moderne en prônant la simplification des plats, il est aussi présentateur d’une émission culinaire en Angleterre. La recette que je vous propose est tout simplement délicieuse. Les carottes sont parfaitement cuites et caramélisées par le bas, j’adore. Je...
Lire la suiteVELOUTÉ DE FANES DE CAROTTES ET FENOUIL, GOUGÈRES AU FROMAGE
Je n’avais jamais essayé de cuisiner les fanes de carottes jusqu’à cette année, où mon chéri a cultivé des carottes dans le potager. Je savais que l’on pouvait utiliser les fanes de radis dans des soupes et vu les quantités de fanes de carottes qu’il m’a apporté l’autre soir, je ne voulais pas faire de gâchis et je voulais aussi tester ces feuilles en soupe. Nous n’avons pas été déçu du résultat, la soupe était délicieuse, j’ay avais ajouté du fenouil pour apporter un petit goût anisé et mixé avec de la vache qui rit pour...
Lire la suiteÉVENTAIL DE COURGETTES, SAUCE À LA PATATE DOUCE ET TUILES DE PARMESAN AUX FINES HERBES
Une recette simple, savoureuse et à l’effet visuel garanti… Parfois, les recettes les plus simples sont les meilleures… c’est ce que je me suis dit en dégustant mes petites courgettes, car dans ma recette, ce légume est mis à l’honneur, rien ne vient entraver son petit goût subtil, la sauce vient l’accommoder de façon légère. A la maison, tout le monde a été séduit, nous l’avons mangé avec un poulet rôti et nous nous sommes régalés. Alors quand j’ai découvert les défis de chef Damien sur 750g, je n’ai pas...
Lire la suiteTOURTE MARINE
J’aime beaucoup les tartes, elles font toujours de mon repas un plat complet, équilibré et que les enfants raffolent quoique je mette dedans (même les légumes qu’ils ont en horreur d’habitude!). Les tourtes, j’en raffole, deux pâtes feuilletées, mmmm que du croustillant, c’est certes un peu moins léger mais c’est tellement bon. J’ai réalisé cette tourte avec de la brousse au lait de vache pasteurisé, du merlu, des poireaux et des champignons. Les associations se mariaient parfaitement. Pour une version plus chic ou pour l’apéritif,...
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