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Légumes | Invitations gourmandes - Part 4

Article avec le mot-clé "légumes"

SOUPE GLACÉE DE NAVETS CAJUN

Publié Par le juin 10, 2012 dans à la une, Soupes et veloutés | 4 Commentaires

SOUPE GLACÉE DE NAVETS  CAJUN

  Le mélange d’épices cajun est originaire de Louisiane, vous connaissez peut-être le jambalaya (plat proche de la paëlla espagnole), ce classique de la cuisine cajun, ou encore le poulet cajun. C’est une cuisine empreinte de différentes cultures, française, américaine et créole. Les épices que j’ai utilisé sont composées de thym, oignon rose, ail, paprika, origan, poivre noir, graines de moutarde, piment fort et cumin. Le plus souvent, ces épices sont utilisées pour préparer des viandes ou des poissons mais elles sont tout aussi délicieuses avec les...

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COLOMBO DE POISSON

Publié Par le juin 5, 2012 dans à la une, Cuisine du monde, Poissons et crustacés | 13 Commentaires

COLOMBO DE POISSON

Le colombo est un mélange d’épices, c’est un peu le curry Antillais mais il est plus doux que le curry Indien, il ne pique pas. C’est un mélange très parfumé, composé de curcuma, paprika, cumin, coriandre, noix de muscade, gingembre, poivre, cardamome, fenugrec, fenouil, ail, anis, clous de girofle, graines de moutarde et sel. Vous pouvez bien sûr le réaliser vous-même, mais au vu toutes la liste d’épices nécessaires, vous le trouverez tout aussi bien dans le commerce. Souvent utilisé avec de la viande blanche, il est aussi cuisiné avec du poisson....

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GRATIN POIREAUX-CAROTTES À LA MOUTARDE À L’ANCIENNE

Publié Par le mai 15, 2012 dans à la une, Légumes | 14 Commentaires

GRATIN POIREAUX-CAROTTES À LA MOUTARDE À L’ANCIENNE

Chez moi, il n’y a pas un repas sans légumes, non seulement j’adore ça mais aussi, je tiens à ce que les enfants en mangent tous les jours. Ce n’est parfois pas facile de leur en faire manger alors la plupart du temps, j’use de stratagèmes pour parvenir à mes fins. Cette fois-ci, j’ai fait un gratin simple et rapide à préparer, mais finalement, tout réside dans la présentation avec les minis cocottes. Ils ont trouvé ça tout mignon et très attrayant puisqu’ils n’ont pas hésité à goûter! En accompagnement d’une viande blanche ou...

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MAGRET DE CANARD FARCI AUX CHAMPIGNONS ET JAMBON DE BAYONNE, POMMES FONDANTES, NAVETS GLACÉS AU JUS

Publié Par le avr 19, 2012 dans à la une, Viandes et volailles | 8 Commentaires

MAGRET DE CANARD FARCI  AUX CHAMPIGNONS ET JAMBON DE BAYONNE, POMMES FONDANTES, NAVETS GLACÉS AU JUS

  J’ai non seulement la chance d’habiter une belle région où il fait bon vivre les pieds dans l’eau mais aussi de pouvoir bénéficier de ses excellents produits régionaux. Dans les Landes, un des produits phare, c’est le magret de canard, et à la maison, quand on en achète, c’est en général pour le faire au barbecue ou à la plancha. Mais bon, pour présenter un plat chaud aux 2° sélections de Masterchef, un magret au barbecue, je pense que ça leur aurait moyennement plu! Alors cette fois-ci, le magret sera farci et accompagné de pommes...

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SALTIMBOCCA DE DINDE, PESTO D’ÉPINARDS

Publié Par le mar 25, 2012 dans à la une, La derniére recette..., Viandes et volailles | 13 Commentaires

SALTIMBOCCA DE DINDE, PESTO D’ÉPINARDS

Il y a quelques jours, je vous avais présenté ma recette de pesto d’épinards aux noix et aujourd’hui, je vous propose un plat parfait pour déguster cette petite sauce verte. Je me suis inspirée d’une spécialité Italienne, le saltimbocca (littéralement « saute en bouche ») qui à la base de fait avec du veau, du jambon de Parme et de la sauge. Bon, ok, j’ai un peu détourné la recette originale, j’avais envie de moelleux et de fondant avec la mozarella et je n’avais pas de jambon de Parme. Résultat, un plat simple à...

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