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Gélatine | Invitations gourmandes - Part 2

Article avec le mot-clé "gélatine"

ENTREMETS VANILLE-CHOCOLAT

Publié Par le déc 29, 2011 dans Pâtisseries | 14 Commentaires

ENTREMETS VANILLE-CHOCOLAT

Vous êtes en panne d’idées pour votre dessert du nouvel an… alors voilà ce qu’il vous faut, un entremet simple à réaliser mais qui fait vraiment son effet, un peu de déco en chocolat et le tour est joué, on croirait que vous sortez de chez le pâtissier. Cette recette me vient de la nounou de mon petit dernier qui nous avait reçu chez elle pour le goûter de noël, j’avais craqué pour ce magnifique gâteau auquel je n’ai rien changé sinon la décoration que j’ai faite en chocolat. Et ce n’est pas tout, bientôt vous verrez suivre...

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PANACOTTA VANILLÉ, COULIS DE MANGUE ET CRUMBLE D’AVOINE

Publié Par le nov 16, 2011 dans Verrines et crèmes | 7 Commentaires

PANACOTTA VANILLÉ, COULIS DE MANGUE ET CRUMBLE D’AVOINE

La panacotta, c’est simple, rapide et efficace. Ce dessert indémodable en Italie est typique de la tradition piémontaise. Il existe plusieurs variantes, moi j’aime bien varier en fonction des fruits de saison ou en faire en version salé. J’ai vu cette recette sur l’atelier des chefs et j’ai juste rajouté un peu de gélatine car je trouvais que la crème n’était pas assez prise. Associée avec des mangues et un petit crumble aux flocons d’avoine, cette panacotta exotique est un délice. Pour 6 personnes: Pour la panacotta: 50cl de...

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CHEESECAKE SALÉ AUX CAROTTES

Publié Par le sept 25, 2011 dans petits gâteaux et bouchées salées | 10 Commentaires

CHEESECAKE SALÉ AUX CAROTTES

Le cheesecake sucré, je suis fan, mais je n’avais encore jamais essayé et réalisé et sa version salée. Et bien, c’est chose faite, je voulais de la couleur alors j’ai choisi de travailler les carottes et pour cette recette, je me suis inspirée d’une version trouvée sur le Journal des femmes que j’ai adapté à ma façon. Pas de cuisson pour ce cheesecake, mais je regrette juste d’avoir oublié de rajouter une dernière couche de purée de carottes sur la crème de fromage, le goût de la carotte aurait été alors plus prononcé et je...

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MINIS-TERRINES DE TOMATES, BOULE DE RICOTTA ET PESTO DE BASILIC AUX AMANDES

Publié Par le août 31, 2011 dans petits gâteaux et bouchées salées | 2 Commentaires

MINIS-TERRINES DE TOMATES, BOULE DE RICOTTA ET PESTO DE BASILIC AUX AMANDES

Avec cette terrine de tomates très rafraîchissante, et surtout par ces chaleurs, vous allez en séduire plus d’un. A vrai dire, j’avais tellement de tomates du jardin qu’il fallait que j’écoule un peu mon stock, cette petite recette était donc la bienvenue. C’est frais et très léger. A la base, je voulais faire un pesto classique, avec les pignons de pins, mais j’ai eu beau fouiller dans tous mes placards, je n’en ai pas trouvé… qu’à cela ne tienne, j’avais des amandes qui feraient très bien l’affaire. Ce pesto avec...

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BAVAROIS AUX POIRES ET AU SIROP D’ÉRABLE

Publié Par le août 18, 2011 dans Pâtisseries | 2 Commentaires

BAVAROIS AUX POIRES ET AU SIROP D’ÉRABLE

Avec au moins 10kg de poires du verger, j’ai de quoi faire!! alors aujourd’hui, j’avais envie de réaliser un petit bavarois car j’adore les différences de texture, le croquant du biscuit, la mousse fondante de poires et la gelée de sirop d’érable. Celui-ci se marie parfaitement avec les poires, c’est frais et très savoureux. je l’ai réalisé dans des petits cercles à pâtisseries, mais vous pouvez utiliser un moule à charnière d’un diamètre moyen (22cm) pour que le gâteau soit bien épais. Pour 6 personnes: Pour la croute de...

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