Article avec le mot-clé "épices"

LE COUSCOUS DE PAPI

Publié Par le juil 12, 2011 dans Cuisine du monde | 9 Commentaires

LE COUSCOUS DE PAPI

Bon alors là, c’est THE recette du couscous familial, celui qui a traversé plusieurs générations et qui s’est un peu modifié au fil du temps… mais chut, c’est un secret de famille!! je l’ai appelé le couscous de Papi car à la base, c’est lui qui m’a fait découvrir ce plat, mon grand-père et mon père étant pieds-noirs, c’était une de leur recette de prédilection, mon père l’a reprise en la modifiant un peu et ma soeur et moi avons à notre tour repris le flambeau! Bon, si vous avez du temps devant vous, vous pouvez vous y...

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COROLLES AU POULET, BROCOLIS ET FENOUIL

Publié Par le juin 28, 2011 dans Brick, Viandes et volailles | 1 commentaire

COROLLES AU POULET, BROCOLIS ET FENOUIL

Les feuilles de brick permettent pas mal de fantaisie que ce soit en salé ou en sucré. Vous pouvez les façonner de différentes façon, en carré, en triangle comme les samossas, en cigare comme les nems, en aumonière (petite bourse), en bonbon comme ma recette de bonbons de poisson  . Vous pouvez aussi les préparer en corolle, la présentation est plutôt jolie et fait son effet. Associé avec du poulet et des légumes, ces corolles sont aussi belles que bonnes, un plat super simple et chic. Pour 4 personnes: 300g de poulet quelques bouquets de brocolis 1/2 fenouil 8 feuilles...

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POULET AUX CINQ PARFUMS

Publié Par le juin 18, 2011 dans Cuisine du monde, Viandes et volailles | 3 Commentaires

POULET AUX CINQ PARFUMS

Récemment, je suis allée réalimenter ma réserve d’épices asiatique dans un supermarché spécialisé, ça faisait un moment que je n’avais pas fait de petits plats aux saveurs chinoises ou vietnamiennes.  Lorsque j’étais étudiante, j’affectionnais tout particulièrement cette cuisine et me nourrissais exclusivement de plats asiatiques. Alors aujourd’hui pour me rattraper, je vous propose un poulet aux cinq épices avec des champignons parfumés, je l’ai fait à ma façon, c’est simple et efficace, comme j’aime.  Ce mélange est...

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TAJINE DE BOEUF AUX CERISES

Publié Par le juin 6, 2011 dans Cuisine du monde | 1 commentaire

TAJINE DE BOEUF AUX CERISES

Le week-end passé chez mes parents et la vue de toutes ces cerises dans l’arbre m’ont donné envie de décliner ce fruit dans différentes recettes. Après la recette sucrée de la tarte amandine aux cerises , j’avais envie de me lancer dans du salé et comme dans la famille nous sommes très gourmands et raffolons du sucré-salé, rien de tel qu’un bon tajine pour régaler tout ce monde. . Donc, mon tajine sera aux cerises, une première, je n’avais jamais utilisé ce fruit dans sa version salée… essayez, vous allez adorer, c’est une explosion...

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POULET GARAM MASALA

Publié Par le mai 16, 2011 dans Cuisine du monde | 2 Commentaires

POULET GARAM MASALA

La dernière fois que je suis allée faire les courses, je flânais devant le rayon des épices, quand mon regard s’est arrêté sur un mélange que je n’avais encore jamais utilisé, le garam masala. C’est un mélange d’épices torréfiées et réduites en poudre qui vient du nord de l’Inde. Ca avait l’air pas mal du tout, alors hop, dans le caddy. Et justement, ça tombait bien je venais de récupérer le poulet que j’achète directement chez le producteur. J’ai trouvé qu’au goût, cette épice s’apparentait un peu au curry mais...

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