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Dessert | Invitations gourmandes - Part 15

Article avec le mot-clé "dessert"

CANELÉS BORDELAIS

Publié Par le oct 11, 2012 dans à la une, Biscuits et gourmandises | 13 Commentaires

CANELÉS BORDELAIS

    Les canelés Bordelais sont réputés dans la France entière, ce sont ces petits gâteaux à pâte molle, croustillants et caramélisés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Ils sont quand même assez onéreux (environ 20 euros les 10 canelés gros), alors je vous propose de les faire maison, c’est très simple, peu d’ingrédients et un vrai délice. Le tout, c’est de respecter quelques étapes essentielles à la caramélisation extérieure du canelé: la pâte doit être très froide, le four très chaud en début de cuisson pour créer une...

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PARIS-BREST REVISITÉ

Publié Par le oct 7, 2012 dans à la une, Pâtisseries | 9 Commentaires

PARIS-BREST REVISITÉ

Il y a un moment déjà, je vous avez présenté ma recette du Paris-Brest dans sa version plutôt classique (la recette ici), j’avais déjà changé la composition de la crème pour la faire plus légère que la traditionnelle crème à Paris-Brest. Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle version de ce grand classique. Et c’est en me baladant sur le net, que je suis tombée sur le nouveau Paris-Brest de Philippe Conticini, sa forme et son allure sont plus moderne, les choux forment une couronne et sont ornés d’une couverture croquante appelée...

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CRÈMES AU CHOCOLAT NOIR FAÇON MONT BLANC

Publié Par le oct 1, 2012 dans à la une, Verrines et crèmes | 5 Commentaires

CRÈMES AU CHOCOLAT NOIR FAÇON MONT BLANC

    Encore une petite recette régressive avec cette crème au chocolat, qui, à la dégustation m’a fait l’effet de la madeleine de Proust, immédiatement, j’ai eu un flashback, je suis remontée dans mon enfance où mon père nous achetait souvent des crèmes dessert Mont Blanc en boîte de conserve. Et bien, j’ai retrouvé ce goût, cette saveur et cette onctuosité que j’avais gardé en mémoire depuis tout ce temps. Je n’ai pas racheté de Mont Blanc au chocolat pour comparé vraiment avec cette recette, mais je suis sûre d’avoir retrouvé...

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MOUSSE AUX CHAMALLOWS ET SES MIKADOS MAISON

Publié Par le sept 28, 2012 dans à la une, Biscuits et gourmandises, Verrines et crèmes | 5 Commentaires

MOUSSE AUX CHAMALLOWS ET SES MIKADOS MAISON

  Depuis quelques temps déjà, la cuisine régressive fait un carton, ben oui, normal, qui ne craquerait pas pour retrouver le goût des gourmandises de son enfance?  Utiliser des bonbons, du nutella, de la vache qui rit, des carambars ou tout autres friandises pour réaliser des plats, des desserts ou des biscuits, moi je dis OUI! bon, faut dire que je suis une accro aux bonbecs, c’est un peu comme un fumeur avec ses cigarettes, j’ai toujours mon paquet dans mon sac et au grand malheur si j’en ai plus!! (en même temps, c’est peut-être mon substitut à la...

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BIRTHDAY CAKE CHOCOLAT-VANILLE

Publié Par le sept 26, 2012 dans à la une, Pâtisseries | 16 Commentaires

BIRTHDAY CAKE CHOCOLAT-VANILLE

    Il y a 2 semaines, nous fêtions les 35 ans d’un ami, et pour l’occasion, je m’étais proposée de faire un gâteau. Je savais que nous serions nombreux , il fallait alors un bon gros gâteau suffisamment grand pour que tout le monde puisse en profiter. D’habitude, pour ces occasions-là, je fais plutôt des gâteaux assez classiques du genre fraisier, bavarois…. Mais cette fois-ci, j’avais envie de changer,  j’avais craqué pour les gâteaux à étages qui me faisaient de l’oeil depuis un moment. Vous connaissez certainement,...

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