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Crème Pâtissière | Invitations gourmandes - Part 2

Article avec le mot-clé "crème pâtissière"

PAVLOVA AUX FRUITS D’ÉTÉ

Publié Par le juil 29, 2012 dans à la une, Pâtisseries | 3 Commentaires

PAVLOVA AUX FRUITS D’ÉTÉ

    Lorsque je vous avais présenté la recette de la pièce montée dans un précédent article, j’avais réalisé environ 3 litre de crème pâtissière, tout ça pour vous dire qu’après avoir utilisé pas moins de 24 jaunes d’oeufs, il me restait sur les bras un saladier de blancs d’oeufs! J’en ai gardé un peu pour faire des macarons, et le reste, je m’en suis servie pour réaliser une pavlova. Ce dessert est un gâteau à base de meringue réalisé par un pâtissier Australien en l’honneur d’une grande danseuse Russe des années 20,...

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CROQUEMBOUCHE (PIÈCE MONTÉE)

Publié Par le juil 15, 2012 dans à la une, Pâtisseries | 7 Commentaires

CROQUEMBOUCHE (PIÈCE MONTÉE)

  Le 7 juillet dernier, nous célébrions le bâptème du petit Sasha, 2 ans, le fils d’amis proches. Pour cet évènement d’importance,  j’ai voulu  leur faire plaisir  en leur proposant de préparer le traditionnel dessert pour l’occasion. C’est ainsi que je me suis lancée dans la confection d’un pièce montée. Même si j’ai l’habitude de faire des choux, je n’avais encore jamais réaliser un assemblage de cette taille. Pour une première, je m’en suis assez bien sortie (elle est pas tombée!!), mais je pense que je peux...

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RÉUSSIR LA CRÈME PÂTISSIÈRE

Publié Par le juil 12, 2012 dans à la une, Brèves et astuces, Verrines et crèmes | 9 Commentaires

RÉUSSIR LA CRÈME PÂTISSIÈRE

La crème pâtissière rentre dans la composition de nombreuses pâtisseries telles que les choux, les éclairs, les religieuses, les millefeuilles, les fonds de tartes, les flans, les viennoiseries, ou à la cuillère … Bref, vous l’aurez compris, cette crème est un indispensable dans la pâtisserie, elle lui est essentielle. Certains d’entre vous pensent peut-être qu’il faut du temps devant soi pour la faire, que c’est compliqué (je l’ai souvent entendu dire), et bien détrompez-vous en 10minutes-1/4 d’heure chrono, vous aurez réalisé votre...

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FRAISIER

Publié Par le juin 14, 2012 dans à la une, Pâtisseries | 10 Commentaires

FRAISIER

Cela faisait un moment que j’avais envie de faire (et surtout de déguster!) un fraisier et puis ça tombe bien, dimanche prochain, c’est la fête des pères alors pourquoi ne pas leur faire plaisir avec cette pâtisserie de saison. Normalement, la crème qui compose le fraisier est plutôt riche puisqu’elle contient énormément de beurre (crème mousseline), c’est ce qui lui permet d’avoir de la tenue. Moi j’avais envie qu’on se fasse plaisir sans complexe, alors j’ai « allégée » cette crème en diminuant fortement...

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TRIFLE AUX FRUITS FRAIS ET AUX CHOUCHOUX (ou pralines)

Publié Par le mai 2, 2012 dans à la une, Verrines et crèmes | 6 Commentaires

TRIFLE AUX FRUITS FRAIS ET AUX CHOUCHOUX (ou pralines)

Le trifle, c’est ce dessert anglais à plusieurs niveaux, fait de crème pâtissière, de  fruits, de génoise, de crème et de gélatine. Mon trifle à moi ne respecte pas vraiment toute cette liste d’ingrédients mais en garde l’esprit avec ces différents étages. Depuis toute petite, je suis complètement accro aux chouchoux, ce sont ces cacahuètes caramélisées que l’on trouve aussi sous le nom de pralines et qui sont souvent vendues sur la plage en été. Ces petits délices sont un supplice, quand on commence, impossible de s’arrêter tellement on...

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