Article avec le mot-clé "chantilly"

MACARONS AU PRALINÉ (GANACHE MONTEE)

Publié Par le mar 17, 2013 dans à la une, Macarons | 5 Commentaires

MACARONS AU PRALINÉ (GANACHE MONTEE)

En ce dimanche, je vous propose des petites gourmandises très prisées à la maison et qui ne restent jamais très longtemps dans leur boîte! Il me restait pas mal de pâte de praliné et c’est donc tout naturellement que je l’ai utilisée pour réaliser une ganache montée et  garnir ainsi mes coques de macarons. Pour la pâte de praliné, vous pouvez l’acheter toute faite dans des magasins spécialisés ou la réaliser vous-même, c’est très simple (je n’ai pas encore d’article à vous proposer mais ça ne saurait tarder). Pour la ganache montée,...

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LE SAINT-HONORÉ

Publié Par le déc 27, 2012 dans à la une, Pâtisseries | 23 Commentaires

LE SAINT-HONORÉ

  Pour le réveillon de Noël, j’avais en charge de faire le dessert et pour l’occasion,  j’ai fait un Saint-Honoré. Je lui ai donné une forme rectangulaire pour qu’il prenne un peu des allures de bûche. Eh oui,  pas de « vraies » bûches ce soir là car dans la famille, certains ont encore quelques préjugés à ce sujet, ils ont toujours en souvenir la bûche remplie de crème au beurre, bien lourde et grasse! il va vraiment falloir que je leur démontre que la bûche a bien changé aujourd’hui et qu’elle peut être...

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GÂTEAU AU CHOCOLAT FAÇON GRAND CRU CHOCOLAT DE CONTICINI (ESSAI 1)

Publié Par le déc 16, 2012 dans à la une, Pâtisseries, recettes pour les fêtes | 14 Commentaires

GÂTEAU AU CHOCOLAT FAÇON GRAND CRU CHOCOLAT DE CONTICINI (ESSAI 1)

  Si je vous dit Philippe Conticini, vous pensez à coup sûr à sa « pâtisserie des rêves », à ses créations, à ses magnifiques classiques revisités… Comme moi, vous devez être  complètement séduits, amoureux de ce maître de la pâtisserie! Je n’ai pourtant jamais goûté à un de ses gâteaux, mais les photos parlent d’elles-même, des saveurs intenses, des différences de textures en bouche qui ne laissent pas indifférents… les personnes y ayant goûtés, parlent d’un pur moment de bonheur à la dégustation. Alors quand...

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VERRINES DE MOUSSE DE SAUMON, PURÉE DE CONCOMBRE ET POMELO CHINOIS

Publié Par le déc 6, 2012 dans à la une, Verrines salées | 1 commentaire

VERRINES DE MOUSSE DE SAUMON, PURÉE DE CONCOMBRE ET POMELO CHINOIS

Voici des verrines ultra simples, rapides à faire et qui seront parfaites pour l’apéritif  des fêtes. La mousse est légère et onctueuse en bouche, le concombre vient adoucir le goût prononcé du saumon fumé et le pomelo chinois vient ajouter une légère acidité et un peu de sucré. Il y a peu de temps, j’ai fait l’acquisition d’un nouveau livre de cuisine dans ma bibliothèque,  » Le petit Larousse des apéritifs dînatoires » dans lequel j’ai trouvé un grand nombre de recettes très chouettes pour les apéritifs. Une source...

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GÂTEAU ICEBERG (CHOCOLAT BLANC-NOIX DE COCO-FRAMBOISES)

Publié Par le nov 25, 2012 dans à la une, Pâtisseries | 17 Commentaires

GÂTEAU ICEBERG (CHOCOLAT BLANC-NOIX DE COCO-FRAMBOISES)

Pourquoi   »gâteau iceberg » me direz-vous, et bien tout simplement en raison de son blanc immaculé, de sa taille et de son volume. Comme vous pouvez le voir, sous cette couche blanche, se cache un irrésistible gâteau à étage au chocolat blanc, à la noix de coco et aux framboises. Je l’ai réalisé pour une soirée chez une amie. Nous étions nombreux, alors pour l’occasion, j’ai doublé les proportions pour faire 2 gâteaux que j’ai décorés de 2 façons différentes. L’un est recouvert de copeaux de noix de coco fraîche et...

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