Article avec le mot-clé "carotte"

VERRINES DE PETITS LÉGUMES GLACÉS

Publié Par le juil 6, 2012 dans à la une, Légumes, Verrines salées | 2 Commentaires

VERRINES DE PETITS LÉGUMES GLACÉS

  Pour des légumes fondants, légèrement caramélisés et brillants, il y a une technique, celle de « glacer » les légumes. Il s’agit de cuire les légumes dans une petite quantité d’eau, avec du sucre, du sel et du beurre jusqu’ à ce que le jus se transforme en sirop et que l’eau soit entièrement évaporée. Les légumes perdent ainsi leur jus qui se mélange au liquide de glaçage qui réduit et épaissit et donne aux légumes leur vernis brillant.  J’adore cuire mes légumes ainsi, je les trouve beaucoup plus savoureux...

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GRATIN POIREAUX-CAROTTES À LA MOUTARDE À L’ANCIENNE

Publié Par le mai 15, 2012 dans à la une, Légumes | 14 Commentaires

GRATIN POIREAUX-CAROTTES À LA MOUTARDE À L’ANCIENNE

Chez moi, il n’y a pas un repas sans légumes, non seulement j’adore ça mais aussi, je tiens à ce que les enfants en mangent tous les jours. Ce n’est parfois pas facile de leur en faire manger alors la plupart du temps, j’use de stratagèmes pour parvenir à mes fins. Cette fois-ci, j’ai fait un gratin simple et rapide à préparer, mais finalement, tout réside dans la présentation avec les minis cocottes. Ils ont trouvé ça tout mignon et très attrayant puisqu’ils n’ont pas hésité à goûter! En accompagnement d’une viande blanche ou...

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CHEESECAKE SALÉ AUX CAROTTES

Publié Par le sept 25, 2011 dans petits gâteaux et bouchées salées | 10 Commentaires

CHEESECAKE SALÉ AUX CAROTTES

Le cheesecake sucré, je suis fan, mais je n’avais encore jamais essayé et réalisé et sa version salée. Et bien, c’est chose faite, je voulais de la couleur alors j’ai choisi de travailler les carottes et pour cette recette, je me suis inspirée d’une version trouvée sur le Journal des femmes que j’ai adapté à ma façon. Pas de cuisson pour ce cheesecake, mais je regrette juste d’avoir oublié de rajouter une dernière couche de purée de carottes sur la crème de fromage, le goût de la carotte aurait été alors plus prononcé et je...

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BLANQUETTE DE LOTTE AU FENOUIL

Publié Par le sept 21, 2011 dans Poissons et crustacés | 2 Commentaires

BLANQUETTE DE LOTTE AU FENOUIL

Cela faisait un bout de temps que je n’étais pas revenue aux classiques de la cuisine française, et en ce moment, j’ai l’impression d’être en plein dedans! Ça s’explique, mon chéri a une forte demande actuellement, alors aujourd’hui, je lui ai concocté une petite blanquette au poisson (j’avais pas de veau!). J’y ai quand même ajouté ma petite touche en y associant du fenouil, et les saveurs se marient parfaitement. En plus, j’ai utilisé les carottes du jardin, très savoureuses et qui n’ont rien à voir avec les grosses...

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LES CAROTTES DE JAMIE OLIVIER

Publié Par le sept 18, 2011 dans Légumes | 6 Commentaires

LES CAROTTES DE JAMIE OLIVIER

C’est en cherchant une recette pour préparer des carottes, en accompagnement d’un poulet que je suis tombée sur le blog de papilles et pupilles et sa recette de carottes tirée du livre de Jamie Olivier. Vous savez, c’est ce chef cuisinier anglais hyper connu qui a révolutionné la cuisine moderne en prônant la simplification des plats, il est aussi présentateur d’une émission culinaire en Angleterre. La recette que je vous propose est tout simplement délicieuse. Les carottes sont parfaitement cuites et caramélisées par le bas, j’adore. Je...

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