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Caramel | Invitations gourmandes - Part 3

Article avec le mot-clé "caramel"

MACARONS CARAMEL AU BEURRE SALÉ

Publié Par le sept 5, 2012 dans à la une, Macarons, Pâtisseries | 13 Commentaires

MACARONS CARAMEL AU BEURRE SALÉ

Alors là, les macarons au caramel au beurre salé, ça me fait complètement fondre! Ça faisait un moment que je voulais en faire et que je ne trouvais pas la recette de ganache qui allait me faire craquer! J’avais déjà quelques recettes de coques de macarons, mais je suis toujours en quête de nouvelles recettes pour trouver la plus parfaite. Et dernièrement, je me suis fait plaisir en m’offrant la bible de la pâtisserie de Christophe Felder. Non mais franchement, je veux pas faire la pub, mais il est génial ce bouquin, une vraie mine d’or pour tout passionné de...

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CROQUEMBOUCHE (PIÈCE MONTÉE)

Publié Par le juil 15, 2012 dans à la une, Pâtisseries | 7 Commentaires

CROQUEMBOUCHE (PIÈCE MONTÉE)

  Le 7 juillet dernier, nous célébrions le bâptème du petit Sasha, 2 ans, le fils d’amis proches. Pour cet évènement d’importance,  j’ai voulu  leur faire plaisir  en leur proposant de préparer le traditionnel dessert pour l’occasion. C’est ainsi que je me suis lancée dans la confection d’un pièce montée. Même si j’ai l’habitude de faire des choux, je n’avais encore jamais réaliser un assemblage de cette taille. Pour une première, je m’en suis assez bien sortie (elle est pas tombée!!), mais je pense que je peux...

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CHEESECAKE PHILADELPHIA CARAMEL AU BEURRE SALÉ, ÉCLATS DE NOUGATINE

Publié Par le mai 8, 2012 dans à la une, Pâtisseries | 16 Commentaires

CHEESECAKE PHILADELPHIA CARAMEL AU BEURRE SALÉ, ÉCLATS DE NOUGATINE

  Dans mon dernier article, je vous faisais part de quelques recommandations pour réussir à coup sûr un cheesecake, je vous présentais alors en illustration la photo de ma dernière réalisation et aujourd’hui, je vous livre la recette! J’ai parfumé la crème avec de la vanille et j’ai fait un nappage au caramel au beurre salé, mon petit péché mignon et comme j’adore le croquant et les mélanges de texture, j’ai décorez le cheesecake avec de la nougatine maison. Bon, si vous êtes au régime ou si vous êtes en pleine opération bikini, ce dessert...

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RELIGIEUSE AU CARAMEL SUR LIT DE CRÈME D’AMANDE

Publié Par le avr 8, 2012 dans à la une, Pâtisseries | 4 Commentaires

RELIGIEUSE AU CARAMEL SUR LIT DE CRÈME D’AMANDE

Dans ce que je préfère manger, il y a les plats sucrés-salés mais surtout, il y a les desserts, les pâtisseries, le sucré quoi! C’est aussi ce que je préfère préparer,  je m’éclate quand je fais de la pâtisserie et la pâte à choux fait est une de mes techniques favorites. Si l’on respecte bien certaines étapes, c’est une pâte plutôt simple et rapide à réaliser et les déclinaisons de gourmandises sont infinies. Pour le côté esthétique, je me suis inspirée de mon chouchou Yannick Alléno qui avait réalisé une religieuse tout chocolat dans son...

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CRÈME VANILLE, NAPPAGE CARAMEL AU BEURRE SALÉ

Publié Par le fév 25, 2012 dans Verrines et crèmes | 5 Commentaires

CRÈME VANILLE, NAPPAGE CARAMEL AU BEURRE SALÉ

Quand je suis à court de yaourts dans mon frigo et qu’il n’est pas encore temps d’aller faire les courses, je fais les fonds de placards et c’est l’occasion de réaliser des petites crèmes pour le dessert. Pas besoin de beaucoup d’ingrédients pour obtenir de délicieuses crèmes. Aujourd’hui, mes crèmes vanilles sont recouvertes d’une sauce au caramel au beurre salé (j’en ai toujours dans mon frigo, mon homme est chti et il parait que chez eux, c’est un incontournable des frigos!!), elles sont vraiment à tomber! Pour 6...

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