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Basilic | Invitations gourmandes - Part 2

Article avec le mot-clé "basilic"

BRUSCHETTA TOMATE-MOZARELLA

Publié Par le juil 17, 2012 dans à la une, Grignotage, Tartes quiches pizzas | 4 Commentaires

BRUSCHETTA TOMATE-MOZARELLA

Simple, rapide et super bon, ces bruschettas sont idéales à l’apéritif ou en entrée. Vous pouvez mettre la garniture de votre choix, c’est un peu comme une pizza. J’ai choisi de la faire façon tomate-mozarella car à la maison,  mon chéri et moi sommes fan de cette association que l’on déguste souvent en version salade tomate-mozarella avec de l’avocat. C’est tout bête à faire mais alors qu’est ce qu’on a pu se régaler ! à faire et à refaire, à décliner aussi peut-être en version sucrée … Pour 4 personnes: 2 tranches...

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DOS DE CABILLAUD EN CROUTE DE PARMESAN ET BASILIC, ÉMULSION AU PARMESAN

Publié Par le juil 1, 2012 dans à la une, Poissons et crustacés | 14 Commentaires

DOS DE CABILLAUD EN CROUTE DE PARMESAN ET BASILIC, ÉMULSION AU PARMESAN

  Quand j’ai sorti mes dos de cabillaud du frigo, j’étais partie pour les faire  à la poêle ou  la vapeur, tout simplement. Je n’avais pas beaucoup de temps devant moi et en général, je préfère cuisiner le midi, le soir, c’est plutôt du rapide et du léger. Mais comme j’en ai un peu marre de manger le poisson toujours de la même façon, que j’ai du basilic plein mon jardin et que j’avais du parmesan dans mon frigo, j’ai réalisé une « croûte » pour apporter du goût et du croustillant au cabillaud, je...

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PESTO DE PISTACHES

Publié Par le oct 1, 2011 dans Sauces | 5 Commentaires

PESTO DE PISTACHES

Me revoilà après quelques jours de pause, il faut dire qu’avec ce temps magnifique, j’ai plus passé de temps à la plage que dans ma cuisine! Je reviens avec une recette toute simple mais succulente, de pesto à la pistache qui peut accompagner aussi bien les pâtes que les viandes blanches ou le poisson. Encore un petit peu d’été dans nos assiettes et puis je profite d’avoir encore quelques bouquets de basilic dans mon jardin. Une sauce onctueuse qui est un vrai délice. Pour 1 petit pot de pesto: 1 bouquet de basilic 20g de pistaches 10g de parmesan...

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MINIS-TERRINES DE TOMATES, BOULE DE RICOTTA ET PESTO DE BASILIC AUX AMANDES

Publié Par le août 31, 2011 dans petits gâteaux et bouchées salées | 2 Commentaires

MINIS-TERRINES DE TOMATES, BOULE DE RICOTTA ET PESTO DE BASILIC AUX AMANDES

Avec cette terrine de tomates très rafraîchissante, et surtout par ces chaleurs, vous allez en séduire plus d’un. A vrai dire, j’avais tellement de tomates du jardin qu’il fallait que j’écoule un peu mon stock, cette petite recette était donc la bienvenue. C’est frais et très léger. A la base, je voulais faire un pesto classique, avec les pignons de pins, mais j’ai eu beau fouiller dans tous mes placards, je n’en ai pas trouvé… qu’à cela ne tienne, j’avais des amandes qui feraient très bien l’affaire. Ce pesto avec...

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CAVIAR D’AUBERGINE, MOUSSE MASCARPONE ET COULIS DE BASILIC

Publié Par le août 20, 2011 dans Verrines salées | 3 Commentaires

CAVIAR D’AUBERGINE, MOUSSE MASCARPONE ET COULIS DE BASILIC

Mmmmm, le caviar d’aubergine, encore une recette d’origine méditerranéenne comme j’aime, dont il existe plusieurs variantes selon les pays (Liban, Turquie, Grèce, Jordanie, Arménie…). Moi je vous propose une recette toute simple, du caviar d’aubergine pur, juste relevé par de l’ail et de l’huile d’olive. C’est frais, léger, parfumé et idéal en apéritif ou en entrée. Vous pouvez déguster ces verrines, telles quelles, à la cuillère ou les servir avec du pain toasté, ou des biscuits salés. La mousse de mascarpone apporte...

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