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Index visuel

Ici la liste de toutes les recettes en images et classées par catégorie...

TECHNIQUES ET ASTUCES

DOSSIERS

Recettes pour les fêtes

Recettes pour les fêtes

APÉRITIFS

Verrines salées

Caviar d’ aubergine, mousse mascarpone et coulis de basilic

Crème d’avocat au cocktail de crevettes

Crème de lentilles express, chantilly parmesan-curry

Crème de radis et surimis

Tomates mozzarella version panacotta

Verrines de crème de betteraves, concombre et noisettes torréfiées

Verrine de mousse de saumon fumé, purée de concombre et pomelos chinois

Verrines de petits légumes glacés

Verrine du soleil et sa mousse ricotta basilic

Tartelettes

Minis tourtes charcutières

Minis tourtes poulet-courgettes au coeur de kiri

Tartelettes au fenouil et mascarpone

Tartelettes fines au potiron, nappage sauce miel et soja

Tatin de tomates cerises et tomates séchées et sa glace à la mozarella

Roulés

Bouchées de wraps thon-avocat

Makis de saumon fumé à l’avocat

Roulés de courgettes au jambon de parme et à la mozarella

Rouleaux de printemps au saumon mariné, mayonnaise aneth-citron

Rouleaux de printemps, ronde interblogs

Grignotages

Chips de vitelottes

Rillettes de thon et surimi

Torsades feuilletées aux graines de pavot et de sésame

ENTRÉES

Salades composées

Asperges tièdes et leur vinaigrette aux agrumes

Salade automnale et son oeuf poché

Salade de carottes, chou blanc, betteraves et raisins secs

Salade de carottes et courgettes chermoula

Salade de lentilles corail aux lardons

Salade fraîcheur avec des fraises

Salade tiède de fleurs de courgettes

Le taboulé de l’été

Brick

Bonbons de chipolatas

Bonbons de poisson façon nems, sauce à l’échalote

Cigares au jambon et à la vache qui rit

Corolles au poulet, brocolis et fenouil

Samoussas au boeuf

Samoussas au poulet et champignons noirs

Oeufs

Oeufs cocotte aux épinards, ricotta, pignons de pin et crumble salé

Oeufs cocotte au jambon sec et tomates en crème mascrapone

Œufs cocotte au potiron et aux 3 fromages

Œufs cocotte en purée de petits-pois, lardons et tuiles de parmesan

Œufs en meurette à la bourguignonne

Oeuf mollet frit à la poêle

PLATS

Viandes et volailles

Aiguillettes de poulet aux figues rôties

Ballotines de dinde bardées au lard, farcies aux pruneaux

Ballotines de poulet aux champignons et aux aubergines, sauce crème au porto

Blancs de poulet à la crème de citron

Boeuf bourguignon et sa touche de chocolat

Éclair de dinde farci au chutney de figues, sauce poulette-mascarpone

Foie gras poêlé, compotée d’en dives, chutney de figues

Les fameuses boulettes de chti belle-maman

Magret de canard farci aux champignons et jambon de Bayonne, pommes fondantes et navets glacés au jus

Mandala de poulet basquaise cuit à l’huile de chorizo

Mijoté de porc caramélisé à la bière et aux légumes

Osso buco de dinde

Poulet aux cinq parfums

Poulet aux pruneaux et potiron confit

Poulet caramélisé miel et soja

Poulet chasseur

Poulet farci aux cèpes et aux châtaignes

Poulet pommes-raisins secs, duo vitelottes-panais

Poulet rôti à la sarriette

Saltimbocca de dinde, pesto d’ épinards

Suprême de chapon citron et gingembre

Rôti de porc au four, à la moutarde et aux légumes

Rôti de porc au romarin et au citron

Rôti de porc en cocotte au cidre et aux pommes

Rôti orloff tomates-mozarella

Tomates farcies au poulet satay

Tournedos flambé au whisky, polenta aux champignons

Tournedos sauce moutarde à l’ancienne

Poissons et crustacés

Blanquette de lotte au fenouil

Boulettes de poisson mangue-curry

Bourride à ma façon

Crevettes en feuilles de bananier

Croustillant de saumon aux champignons, sauce au beurre blanc et fondue de poireaux

Crumble moutardé de poisson sur lit de champignons

Dos de cabillaud en croûte de parmesan et basilic, émulsion au parmesan

Dos de cabillaud rôti, tomates confites, pois gourmands et sauce hollandaise

Filets de daurade en écailles de pommes de terre

Filets de sole, crevettes et pommes grenailles, sauce Noilly Prat

Nage de lieu noir et crevettes au pomelo chinois

Noix de Saint-Jacques au cidre et aux pommes

Noix de Saint-Jacques sautées, panachées de vitelottes et charlottes, vinaigrette aux 3 huiles

Saumon bellevue

Saumon mariné au citron vert, baies roses et sa chantilly au citron vert

Terrine au chou romanesco et aux 2 poissons

Tartes, quiches et pizzas

Cake ultra ligth aux tomates cerises, mozarella et jambon

Galette de sarrasin façon moussaka au boeuf

Piperade tarte

Pizza au balsamique, aubergines, mozarella et roquette

Pizza express au surimi, thon et vache qui rit

Pizza ricotta, lardons, courgettes et tomates fraîches

Pizza-tarte aux 2 courgettes, ricotta et oignons confits

Tarte aux épinards et aux œufs

Tarte au fenouil, jambon, amandes effilées

Tarte du soleil

Tarte au thon et à la tomate

Tarte aux tomates cerises et à la mozarella

Tatin d’endives et viande hachée

Tatin de fenouil au fromage frais et aux amandes

Tourte marine

Tresse feuilletée express thon-mozarella-tomates

Légumes

Asperges vertes sur croquant à l’huile d’olive, sauce mousseline en vert et blanc

Les carottes de Jamie Olivier

Cassolette de blettes, béchamel au fond de veau

Chou-fleur et pommes de terre strogonoff

Clafoutis aux courgettes et au fromage frais

Courgettes farcies express à la viande et au parmesan

Crème de potimarron à la ricotta

Crumble de légumes d’été

Eventail de courgettes, sauce à la patate douce, tuiles de parmesan aux fines herbes

Farci de courgette ricotta, bacon et graines de tournesol

Gratin poireaux-carottes à la moutarde à l’ancienne

Navets glacés miel et thym

Potiron confit

Ratatouille du jardin

Spaghettis de courgettes au basilic

Tian de légumes du sud

Pommes de terre

Parmentier de patate douce

Pommes duchesses

Quartiers de pommes de terre rôtis au citron vert

Pâtes

Cannellonis ricotta-épinards

Coquillettesotto ou risotto de coquillettes

Gratin grec de Mamie Julia (le pastitsio)

Lasagnes aux courgettes et à la brousse

Lasagnes roulées colin, ricotta, carottes et sauce à la tomate

Lasagnes thon-mascarpone

Ravioles de champignons sur lit de velouté de courgettes

Tagliatelles fraîches primavera, sauce mascarpone

Riz et céréales

Croquettes de quinoa-boulgour au parmesan et basilic

Risotto à la roquette et aux poires

Risotto aux cèpes et à l’huile de truffe

Risotto aux crevettes et au poisson

Risotto au fenouil

Risotto aux lardons et aux noisettes

Risotto nérone (venere) à la citrouille

Sauces

Pesto d’ épinards aux noix

Pesto de pistaches

Sauce tomate maison

DESSERTS

Pâtisseries

Bavarois aux framboises, base dacquoise

Bavarois framboises

Bavarois aux poires et au sirop d’érable

Bavarois de kiwis et son palet breton home made

Birthday cake chocolat-vanille

Charlotte au chocolat

Charlotte toute rose

Croquembouche (pièce montée)

Cheesecake aux cerises 100% mascarpone

Cheesecake au citron au philadelphia

Cheesecake ligth au fromage blanc et pralinoise

Cheesecake philadelphia caramel au beurre salé, éclats de nougatine

Dacquoise caramel et framboise, crème anglaise aux framboises

Eclairs aux spéculos

Eclair figues et pistache

Eclairs Paris-Brest

Entremets aux 2 chocolats

Entremets comme un bavarois aux fruits rouges

Entremets vanille-chocolat

Fraisier

Framboisier pistache-mascarpone

Gâteau au chocolat façon Grand Cru Chocolat de Conticini

Gâteau Iceberg chocolat blanc-noix de coco-framboises

Gâteau poires-caramel

Gâteau praliné façon Grand Cru Praliné de Conticini

Le mascarpomme

Paris-Brest

Paris-Brest revisité

Pavlova aux fruits d’été

Religieuse au caramel sur lit de crème d’ amandes

Saint-Honoré

Tiramisu chocolate roll cake ou le gâteau roulé façon tiramisu au chocolat

Trianon ou Royal

Gâteaux individuels

Beignets fourrés

Canelés Bordelais

Cupcakes pralinés aux pépites de chocolat, glaçage nutella-mascarpone

Financiers à la noisette et aux pépites de chocolat

Financiers aux carambar

Financiers aux poires

Financiers chocolat, streusel et fruits secs

Fondants aux amandes et à la fève tonka

Fondants au chocolat

Madeleines citron et huile d’olive

Minis cakes crumble

Minis clubs sandwichs sucrés

Moelleux au caramel de lait et pépites de chocolat

Moelleux au chocolat blanc et aux baies de goji

Moelleux aux prunes et crème anglaise

Muffins abricotés aux flocons d’avoine et noix hachées

Muffins (sans beurre) au chocolat blanc et aux myrtilles

Muffins aux pommes, coeur de compote

Muffins marbrés aux fraises séchées

Petits gâteaux au citron et aux cerises

Roulés moelleux aux mûres ou au nutella

Scones aux cranberries et aux pommes

Tiramisu cupcakes

Tartes et feuilletés

Banoffee pie et sa pâte sucrée aux noix

Dartois

Jalousie aux pommes

Galette crème de noisettes et chocolat

Galette des rois et ses petits

Milhassou au potiron

Millefeuille mangue-mascarpone et crème d’amande

Minis tartelettes frangipane-framboises

Tarte amandine aux cerises

Tarte à l’orange meringuée

Tarte au citron meringuée (pas trop sucrée) Part 1

Tarte au citron meringuée Part 2

Tarte aux chocolat

Tarte au flan super vanillé

Tarte aux framboises meringuée et crème pâtissière

Tarte aux mirabelles

Tarte aux pommes du pater familias

Tarte aux pommes et aux framboises

Tarte au sucre

Tarte noisettine aux prunes

Tarte tatin aux pommes

Tarte tout chocolat au streusel et mikados

Tartelettes au chocolat-caramel, gavottes et framboises

Tartelettes aux 3 P (potiron-pomme-poudre d’amande)

Tartelettes fines figues et noix

Tartelettes de meringue, mousse chocolat au lait Kinder

Tatin de mangue caramélisée au café

Verrines et crèmes

Crème anglaise

Crèmes au chocolat noir façon mont Blanc

Crèmes aux toffees

Crème brûlée à la fève tonka

Crème brûlée à la vanille

Crème chocolat au lait d’amande et aux kiwis

Crème de kiwis meringuée

Crème vanille, nappage caramel au beurre salé

Flan au caramel au micro-ondes

Île flottante à la cannelle, oeufs à la neige au micro-ondes

Mousse aux chamallows

Mousse au chocolat blanc et au citron vert

Mousse au chocolat légère de Conticini

Mousse de mascarpone aux grenades et petits sablés écossais

Mousse de poires

Mousse mascarpone aux framboises et streusel noisettes

Panacotta vanillé, coulis de mangue et crumble d’avoine

Pâte à tartiner caramel au beurre salé

Tiramisu Breton

Trifle aux fruits frais et aux chouchoux (pralines)

Verrines aux kiwis, crème mascarpone et son crumble

Verrines de perles du Japon au coulis de framboises et aux brugnons

Desserts glacés

Glace aux kiwis arôme vanille-citron (sans sorbetière)

Nougat glacé, coulis de framboises

GOURMANDISES

Macarons

Macarons au citron

Macarons au praliné (ganache montée)

Macarons caramel au beurre salé

Macarons chocolat aux éclats de nougatine

Macarons croquants

Macarons en noir et blanc

Macarons façon Bounty, noix de coco et cœur chocolat au lait

Macarons framboises et ses 2 ganaches

Tarte macaron façon Ispahan

Macarons vanille-fève tonka

Biscuits et gourmandises

Amarettis

Biscotti aux canneberges et aux pistaches

Biscotti cacaoté au nougat et aux noisettes

Biscuits au citron vert

Biscuits au sirop d’érable

Biscuits au quinoa gourmand et à la noisette

Biscuits croquants au muesli

Biscuits de polenta à la mandarine

BN bio maison

Cake pops

Carrés au citron

Carrés chocolat au lait et noix

Cookies au beurre de cacahuète et aux pépites de chocolat

Cookies aux noisettes et choco crunch

Cookies aux cranberries et au chocolat blanc

Cornes de gazelle

Craquelins au chocolat

Crêpes à la bière

Crêpes aux michokos

Granolas

Langues de chat à la vanille

Mikado maison

Palmiers aux éclats de noisettes et aux pépites de chocolat

Pancakes au lait d’amande

Petit déjeuner Russe: Vareneki, sirniki et kacha

Petites meringues à la noisette

Petits roulés croquants au nutella et aux noisettes

Rochers à la noix de coco

Sablés de noël tout en couleur

Sablés Ecossais

Sapin d’étoiles sablées aux épices et à la noisette

Spritz

Sucettes croquantes caramel-chocolat

Tuiles aux amandes

Truffes au chocolat déguisées en cake pops

Yaourts et confitures

Confiture de lait

Confiture de prunes à la badiane et aux graines de sésames

Lemon curd

Yaourts au lemon curd

Pains et brioches

Brioche (sans machine à pain)

Cinnamon rolls à la crème d’amande à la cannelle

Couronne des Rois briochée aus zestes d’agrumes

Kouglof à la vanille et aux cranberries

Pain aux figues fraîches et aux noix, sans MAP et sans pétrissage

Petits pains au lait

Boissons

Agua fresca à la pastèque

Eggnog à la réglisse

Thé glacé à la menthe