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Pains et brioches | Invitations gourmandes

Pains et brioches

LA TARTE AU SUCRE

Publié Par le fév 24, 2013 dans à la une, Pains et brioches, Tartes et feuilletés sucrés | 14 Commentaires

LA TARTE AU SUCRE

  Avec un homme ch’ti à la maison, il y a certains plats que je me dois de savoir faire, alors, outre la tarte au maroilles et les frites, la tarte au sucre, (ou plutôt la tarte au chuc!) est une des spécialités qui lui rappelle un peu sa terre natale. A déguster tiède, cette tarte est un vrai délice, sa pâte briochée moelleuse se marie parfaitement avec le crémeux sucré qui la recouvre. Et ce n’est pas me contrediras, cette tarte l’a complètement replongé en enfance! Recette approuvée et validée par un ch’ti!     Pour une tarte au...

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COURONNE DES ROIS BRIOCHÉE AUX ZESTES D’AGRUMES

Publié Par le jan 11, 2013 dans à la une, Pains et brioches | 11 Commentaires

COURONNE DES ROIS BRIOCHÉE AUX ZESTES D’AGRUMES

  Cette année, pour l’Epiphanie, je n’ai pas fait de galette des Rois à la frangipane, j’avais envie de changer et d’essayer de faire une couronne briochée. Jusqu’à présent, quand je faisais de la brioche, j’utilisais de la levure sèche de boulanger mais je n’ai jamais été vraiment satisfaite du résultat car au niveau du goût, je trouve que l’on sent toujours un peu trop la levure. Alors cette fois-ci, j’ai utilisé de la levure fraîche que l’on peut acheter chez le boulanger. J’ai quand même dû faire 2 essais car...

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KOUGLOF À LA VANILLE ET AUX CRANBERRIES

Publié Par le déc 8, 2012 dans à la une, Pains et brioches, recettes pour les fêtes | 2 Commentaires

KOUGLOF À LA VANILLE ET AUX CRANBERRIES

    La brioche, j’adore, son moelleux, son délicat parfum mais dans le Kouglof, ce que j’apprécie le moins, ce sont les raisins secs qui ont gonflés dans du kirsch alors pour remédier à cela, je les ai remplacé par des cranberries que j’ai réhydratés dans de l’eau aromatisée à la vanille et à la place des habituelles amandes entières que m’on met dans les cannelures du moule, j’y ai mis des noisettes. Une brioche que l’on a aimé manger pour le goûter et au petit déjeuner, trempée dans le chocolat, le thé ou le café, ce kouglof...

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CINNAMON ROLLS À LA CRÈME D’AMANDE À LA CANNELLE

Publié Par le nov 20, 2012 dans à la une, Pains et brioches | 17 Commentaires

CINNAMON ROLLS À LA CRÈME D’AMANDE À LA CANNELLE

  Les cinnamon rolls, ce sont ces petits pains briochés à la cannelle qui nous viennent des Etats-Unis, ils sont dégustés tièdes avec un nappage au cream cheese. J’ai eu un peu de mal à trouver une recette qui me convienne, je ne voulais pas quelque chose de trop sec, ni un nappage trop écoeurant avec du beurre. Alors, comme je le fais souvent, j’ai donné un petit côté « frenchy » à cette recette. Pour la pâte à brioche, j’ai suivi la recette dénichée dans  le « Saveurs » de janvier 2012, pour la garniture,...

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PAIN AUX FIGUES FRAÎCHES ET AUX NOIX, SANS MAP ET SANS PÉTRISSAGE!

Publié Par le sept 9, 2012 dans à la une, Pains et brioches | 12 Commentaires

PAIN AUX FIGUES FRAÎCHES ET AUX NOIX, SANS MAP ET SANS PÉTRISSAGE!

Un pain avec une mie parfaite et aérée, une croûte dorée et croustillante et tout ça sans machine à pain et même sans pétrissage, c’est possible?? et bien je vous dit un grand OUI. J’ai trouvé LA recette du pain parfait! je l’adopte définitivement! après plusieurs essais de pâte à pain, je n’étais jamais satisfaite du résultat, soit mon pain ne montait pas assez, soit la mie n’était pas assez aérée… bref, j’avais plus ou moins renoncé à en faire. N’ayant pas de machine à pain, je cherchais désespérément une recette qui...

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PETITS PAINS AU LAIT

Publié Par le sept 15, 2011 dans Pains et brioches | 7 Commentaires

PETITS PAINS AU LAIT

L’école ayant repris, j’aime bien faire un goûter maison pour les enfants et comme ils raffolent des pains au lait, j’ai voulu leur faire plaisir en les réalisant moi-même. Pas de conservateurs, ni d’additifs, que du bon… des petits pains tartinés de nutella, ou  de beurre et de confiture, et le goûter devient un succès. Pour 12 petits pains au lait: 250g de farine 80g de beurre 1 sachet de levure du boulanger 20cl de lait 1 oeuf entier + 1 jaune (pour la dorure) 10g de sucre en poudre 1cc de sel délayez le levure avec 5cl de lait tiède et...

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