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Macarons | Invitations gourmandes

Macarons

Macarons au chocolat et piment d’Espelette

Publié Par le sept 29, 2013 dans à la une, Macarons | 5 Commentaires

Macarons au chocolat et piment d’Espelette

Habitant à côté du pays basque et donc non loin de la ville d’Espelette, il est habituel ici d’utiliser son célèbre piment du même nom. On en saupoudre les plats, souvent à la place du poivre… mais pas seulement, il est excellent aussi associé avec du chocolat. Ainsi, chez tout bon chocolatier du coin comme chez Antton , on trouve cette originale combinaison.  Comme beaucoup ici, j’en ai toujours dans mon placard alors c’est tout naturellement que j’ai eu envie à mon tour d’essayer dans une recette sucrée et quoi de plus évident que dans...

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Macarons façon Bounty, noix de coco et coeur chocolat au lait

Publié Par le avr 3, 2013 dans à la une, Macarons | 13 Commentaires

Macarons façon Bounty, noix de coco et coeur chocolat au lait

  Vous connaissez les Bounty? moi ça me rappelle mon enfance, j’adorais ce goût noix de coco enrobé de chocolat et cette sensation que ça colle aux dents!! Alors faute d’avoir ces petites barres chocolatées à la maison, j’ai voulu essayer de retrouver ces arômes dans des macarons. Comme j’utilise beaucoup de jaunes d’oeufs quand je cuisine, il me reste souvent sur les bras pas mal de blanc  que je garde au frigo avec toujours dans l’idée de réaliser des macarons les jours suivants (c’est pour pas gâcher!!). Cette fois-ci, pour encore plus...

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MACARONS AU PRALINÉ (GANACHE MONTEE)

Publié Par le mar 17, 2013 dans à la une, Macarons | 5 Commentaires

MACARONS AU PRALINÉ (GANACHE MONTEE)

En ce dimanche, je vous propose des petites gourmandises très prisées à la maison et qui ne restent jamais très longtemps dans leur boîte! Il me restait pas mal de pâte de praliné et c’est donc tout naturellement que je l’ai utilisée pour réaliser une ganache montée et  garnir ainsi mes coques de macarons. Pour la pâte de praliné, vous pouvez l’acheter toute faite dans des magasins spécialisés ou la réaliser vous-même, c’est très simple (je n’ai pas encore d’article à vous proposer mais ça ne saurait tarder). Pour la ganache montée,...

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MACARONS FRAMBOISES ET SES 2 GANACHES

Publié Par le fév 14, 2013 dans à la une, Macarons, Pâtisseries | 6 Commentaires

MACARONS FRAMBOISES ET SES 2 GANACHES

Dans la famille macarons, je voudrais la framboise… ganache chocolat blanc ou garniture confiture framboises? ben pourquoi pas les deux?! Aujourd’hui, et parce que c’est la Saint Valentin, les macarons seront de couleur rose framboise, pas de forme de coeur mais la couleur en elle-même évoque  la fête des amoureux. J’ai réalisé 2 ganaches différentes pour que ces macarons plaisent autant à Madame qu’à Monsieur! Vous avez alors une ganache  à base de chocolat blanc avec un insert de confiture de framboises et l’autre uniquement avec la...

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MACARONS AU CITRON

Publié Par le jan 20, 2013 dans à la une, Macarons, Pâtisseries | 7 Commentaires

MACARONS AU CITRON

  Suite à mon article « réussir les macarons », je reste dans le thème et vous propose aujourd’hui des macarons fabuleux…il parait même que ce sont les meilleurs que j’ai jamais fait (et c’est pas moi qui le dit, ce sont mes testeurs!), je les ai garnis d’un lemon curd et pour éviter que la crème ne détrempe les coques, j’y ai rajouté de la poudre d’amande (j’ai suivi les conseil de Bernard). Je les ai volontairement fait couleur pastel, mais vous pouvez rajouter un peu plus de colorant si vous souhaitez une...

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RÉUSSIR LES MACARONS (ASTUCES, CONSEILS, SOLUTIONS, RECETTE)

Publié Par le jan 18, 2013 dans à la une, Brèves et astuces, Macarons | 26 Commentaires

RÉUSSIR LES MACARONS (ASTUCES, CONSEILS, SOLUTIONS, RECETTE)

Ahhh les macarons, ces petites gourmandises rondes, si bonnes à déguster et si capricieuses à réaliser. Ces gâteaux ronds si convoités demandent de l’organisation, de la patience, de la rigueur, du temps et de la persévérance.  Alors quand on se décide à en faire maison, beaucoup connaissent des déboires… entre les fournées ratées, les formes incongrues, les coques trop cuites ou sans collerette, les déçus abandonnent et n’osent pas recommencer. Pourtant, les réussir à chaque fois, c’est possible, faire des macarons inratables, c’est...

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