Macarons au chocolat et piment d’Espelette
Habitant à côté du pays basque et donc non loin de la ville d’Espelette, il est habituel ici d’utiliser son célèbre piment du même nom. On en saupoudre les plats, souvent à la place du poivre… mais pas seulement, il est excellent aussi associé avec du chocolat. Ainsi, chez tout bon chocolatier du coin comme chez Antton , on trouve cette originale combinaison. Comme beaucoup ici, j’en ai toujours dans mon placard alors c’est tout naturellement que j’ai eu envie à mon tour d’essayer dans une recette sucrée et quoi de plus évident que dans...
Lire la suiteMacarons façon Bounty, noix de coco et coeur chocolat au lait
Vous connaissez les Bounty? moi ça me rappelle mon enfance, j’adorais ce goût noix de coco enrobé de chocolat et cette sensation que ça colle aux dents!! Alors faute d’avoir ces petites barres chocolatées à la maison, j’ai voulu essayer de retrouver ces arômes dans des macarons. Comme j’utilise beaucoup de jaunes d’oeufs quand je cuisine, il me reste souvent sur les bras pas mal de blanc que je garde au frigo avec toujours dans l’idée de réaliser des macarons les jours suivants (c’est pour pas gâcher!!). Cette fois-ci, pour encore plus...
Lire la suiteMACARONS AU PRALINÉ (GANACHE MONTEE)
En ce dimanche, je vous propose des petites gourmandises très prisées à la maison et qui ne restent jamais très longtemps dans leur boîte! Il me restait pas mal de pâte de praliné et c’est donc tout naturellement que je l’ai utilisée pour réaliser une ganache montée et garnir ainsi mes coques de macarons. Pour la pâte de praliné, vous pouvez l’acheter toute faite dans des magasins spécialisés ou la réaliser vous-même, c’est très simple (je n’ai pas encore d’article à vous proposer mais ça ne saurait tarder). Pour la ganache montée,...
Lire la suiteMACARONS FRAMBOISES ET SES 2 GANACHES
Dans la famille macarons, je voudrais la framboise… ganache chocolat blanc ou garniture confiture framboises? ben pourquoi pas les deux?! Aujourd’hui, et parce que c’est la Saint Valentin, les macarons seront de couleur rose framboise, pas de forme de coeur mais la couleur en elle-même évoque la fête des amoureux. J’ai réalisé 2 ganaches différentes pour que ces macarons plaisent autant à Madame qu’à Monsieur! Vous avez alors une ganache à base de chocolat blanc avec un insert de confiture de framboises et l’autre uniquement avec la...
Lire la suiteMACARONS AU CITRON
Suite à mon article « réussir les macarons », je reste dans le thème et vous propose aujourd’hui des macarons fabuleux…il parait même que ce sont les meilleurs que j’ai jamais fait (et c’est pas moi qui le dit, ce sont mes testeurs!), je les ai garnis d’un lemon curd et pour éviter que la crème ne détrempe les coques, j’y ai rajouté de la poudre d’amande (j’ai suivi les conseil de Bernard). Je les ai volontairement fait couleur pastel, mais vous pouvez rajouter un peu plus de colorant si vous souhaitez une...
Lire la suiteRÉUSSIR LES MACARONS (ASTUCES, CONSEILS, SOLUTIONS, RECETTE)
Ahhh les macarons, ces petites gourmandises rondes, si bonnes à déguster et si capricieuses à réaliser. Ces gâteaux ronds si convoités demandent de l’organisation, de la patience, de la rigueur, du temps et de la persévérance. Alors quand on se décide à en faire maison, beaucoup connaissent des déboires… entre les fournées ratées, les formes incongrues, les coques trop cuites ou sans collerette, les déçus abandonnent et n’osent pas recommencer. Pourtant, les réussir à chaque fois, c’est possible, faire des macarons inratables, c’est...
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