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Pâtisseries | Invitations gourmandes - Part 9

Pâtisseries

CHEESECAKE PHILADELPHIA CARAMEL AU BEURRE SALÉ, ÉCLATS DE NOUGATINE

Publié Par le mai 8, 2012 dans à la une, Pâtisseries | 16 Commentaires

CHEESECAKE PHILADELPHIA CARAMEL AU BEURRE SALÉ, ÉCLATS DE NOUGATINE

  Dans mon dernier article, je vous faisais part de quelques recommandations pour réussir à coup sûr un cheesecake, je vous présentais alors en illustration la photo de ma dernière réalisation et aujourd’hui, je vous livre la recette! J’ai parfumé la crème avec de la vanille et j’ai fait un nappage au caramel au beurre salé, mon petit péché mignon et comme j’adore le croquant et les mélanges de texture, j’ai décorez le cheesecake avec de la nougatine maison. Bon, si vous êtes au régime ou si vous êtes en pleine opération bikini, ce dessert...

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BAVAROIS AUX FRAMBOISES VERSION 2

Publié Par le avr 12, 2012 dans à la une, Pâtisseries | 15 Commentaires

BAVAROIS AUX FRAMBOISES VERSION 2

Chez nous à Pâques, on ne mange pas que du chocolat, c’est aussi l’occasion de finir le repas familial par un bon gâteau. Alors pour cet évènement, j’ai réalisé un bavarois aux framboises. Je trouve que c’est un dessert parfait après un repas copieux, c’est assez aérien et les framboises apportent de la fraîcheur. J’avais déjà fait un bavarois aux framboises (la recette ici), mais j’ai essayé une nouvelle version, légèrement différente et qui a séduit toute la famille.  C’est un dessert simple à réaliser qui qui fait...

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RELIGIEUSE AU CARAMEL SUR LIT DE CRÈME D’AMANDE

Publié Par le avr 8, 2012 dans à la une, Pâtisseries | 4 Commentaires

RELIGIEUSE AU CARAMEL SUR LIT DE CRÈME D’AMANDE

Dans ce que je préfère manger, il y a les plats sucrés-salés mais surtout, il y a les desserts, les pâtisseries, le sucré quoi! C’est aussi ce que je préfère préparer,  je m’éclate quand je fais de la pâtisserie et la pâte à choux fait est une de mes techniques favorites. Si l’on respecte bien certaines étapes, c’est une pâte plutôt simple et rapide à réaliser et les déclinaisons de gourmandises sont infinies. Pour le côté esthétique, je me suis inspirée de mon chouchou Yannick Alléno qui avait réalisé une religieuse tout chocolat dans son...

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TARTE AU CITRON MERINGUÉE PART 2

Publié Par le fév 17, 2012 dans à la une, Pâtisseries, Tartes et feuilletés sucrés | 4 Commentaires

TARTE AU CITRON MERINGUÉE PART 2

Si vous aimez les tartes au citron vous allez à coup sûr succomber à celle-ci, j’avais déjà réaliser une première version avec une recette totalement différente (la recette ici ), elle avait déjà eu un succès certain. Mais avec la recette que je vous propose aujourd’hui, on passe au cran supérieur, cette tarte est tout simplement divine. Il faut dire que j’ai trouvé la recette sur un magazine de référence YAM, le magazine des chefs. Les recettes proposées sont toutes aussi belles et appétissantes les unes que les autres et ça faisait un moment que...

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ECLAIRS AUX SPECULOS

Publié Par le jan 29, 2012 dans à la une, Pâtisseries | 14 Commentaires

ECLAIRS AUX SPECULOS

Vous connaissez le livre de Christophe Adam sur les éclairs? c’est une vrai petite merveille, plus on feuillette ce bouquin, plus l’envie de dévorer toutes ces gourmandises se fait sentir. Je ne pouvais pas ne pas me lancer dans la réalisation des éclairs aux spéculos car ici, on est fan de ces petits biscuits et j’étais curieuse de tester ces éclairs. Pour la pâte à choux, je n’ai pas suivi la recette de C.Adam mais celle de la bible de la cuisine « cuisine de référence » des éditions BPI et pour le glaçage, n’ayant pas...

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TARTELETTES AUX 3 P (POTIRON-POMME-POUDRE D’AMANDE)

Publié Par le jan 22, 2012 dans Pâtisseries, Tartes et feuilletés sucrés | 17 Commentaires

TARTELETTES AUX 3 P (POTIRON-POMME-POUDRE D’AMANDE)

  Voici une nouvelle recette avec le potiron en version sucrée. Vous n’allez pas être déçu, ces tartelettes sont succulentes, un vrai délice. J’ai la chance d’avoir une super nounou pour mon fils qui me livre aussi ses petites recettes fétiches. Merci à elle pour ce dessert à tomber! Je l’ai renommé les tartelettes aux 3 P en raison de la composition, puisque c’est un mélange de potiron, de pomme râpée et de poudre d’amande…dur d’y résister… Pour 6 à 8 personnes: 1 pâte feuilletée 3 oeufs  150g de sucre en...

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