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Pâtisseries | Invitations gourmandes - Part 7

Pâtisseries

BIRTHDAY CAKE CHOCOLAT-VANILLE

Publié Par le sept 26, 2012 dans à la une, Pâtisseries | 16 Commentaires

BIRTHDAY CAKE CHOCOLAT-VANILLE

    Il y a 2 semaines, nous fêtions les 35 ans d’un ami, et pour l’occasion, je m’étais proposée de faire un gâteau. Je savais que nous serions nombreux , il fallait alors un bon gros gâteau suffisamment grand pour que tout le monde puisse en profiter. D’habitude, pour ces occasions-là, je fais plutôt des gâteaux assez classiques du genre fraisier, bavarois…. Mais cette fois-ci, j’avais envie de changer,  j’avais craqué pour les gâteaux à étages qui me faisaient de l’oeil depuis un moment. Vous connaissez certainement,...

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GÂTEAU POIRES – CARAMEL

Publié Par le sept 7, 2012 dans à la une, Pâtisseries | 12 Commentaires

GÂTEAU POIRES – CARAMEL

Ah… Christophe Felder… il me fait tourner la tête celui-là avec ses recettes! j’ai envie de toutes les essayer. Vous l’avez certainement remarqué, j’aime bien les gâteaux classiques (j’essaierai de changer un peu les prochaines fois!) et celui que je vous propose aujourd’hui est, comment dire…une tuerie! Des poires caramélisées, un biscuit au chocolat, de la sauce caramel, une mousse caramel… bref, beaucoup de caramel (donc de sucre) mais tout pour nous faire succomber! Alors surtout, ne soyez pas effrayés par la réalisation de...

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MACARONS CARAMEL AU BEURRE SALÉ

Publié Par le sept 5, 2012 dans à la une, Macarons, Pâtisseries | 13 Commentaires

MACARONS CARAMEL AU BEURRE SALÉ

Alors là, les macarons au caramel au beurre salé, ça me fait complètement fondre! Ça faisait un moment que je voulais en faire et que je ne trouvais pas la recette de ganache qui allait me faire craquer! J’avais déjà quelques recettes de coques de macarons, mais je suis toujours en quête de nouvelles recettes pour trouver la plus parfaite. Et dernièrement, je me suis fait plaisir en m’offrant la bible de la pâtisserie de Christophe Felder. Non mais franchement, je veux pas faire la pub, mais il est génial ce bouquin, une vraie mine d’or pour tout passionné de...

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ENTREMETS COMME UN BAVAROIS AUX FRUITS ROUGES

Publié Par le août 30, 2012 dans à la une, Pâtisseries | 14 Commentaires

ENTREMETS COMME UN BAVAROIS AUX FRUITS ROUGES

  Le biscuit Joconde est une génoise composée de poudre d’amande et de blancs en neige, c’est un biscuit qui sert de base à beaucoup d’entremets comme l’opéra (un grand classique au chocolat et au café). Moi c’est avec des fruits rouges que j’ai voulu l’essayer et c’est en cherchant la recette du biscuit sur le net que j’ai découvert la technique du biscuit joconde imprimé. Cette technique permet  de réaliser des décors sur le biscuit et c’est sur le blog « Le sot L’y laisse » que je...

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TARTE AUX MIRABELLES

Publié Par le août 12, 2012 dans à la une, Pâtisseries, Tartes et feuilletés sucrés | 12 Commentaires

TARTE AUX MIRABELLES

  Voilà plusieurs jours que je n’avais pas publié de recettes, il faut dire que ces derniers temps, j’étais occupée ailleurs que dans ma cuisine et sur mon ordi… pour cause, je préparais mon mariage et j’ai dit Oui le 4 août dernier! après ce week-end de fête et quelques jours passés à Barcelone avec mon chéri, je reviens avec une recette sucrée comme je les aime. Une recette simple, savoureuse et authentique. J’avais des mirabelles que des voisins nous ont gentiment offertes et l’idée de cette tarte est venue tout naturellement, une...

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PAVLOVA AUX FRUITS D’ÉTÉ

Publié Par le juil 29, 2012 dans à la une, Pâtisseries | 3 Commentaires

PAVLOVA AUX FRUITS D’ÉTÉ

    Lorsque je vous avais présenté la recette de la pièce montée dans un précédent article, j’avais réalisé environ 3 litre de crème pâtissière, tout ça pour vous dire qu’après avoir utilisé pas moins de 24 jaunes d’oeufs, il me restait sur les bras un saladier de blancs d’oeufs! J’en ai gardé un peu pour faire des macarons, et le reste, je m’en suis servie pour réaliser une pavlova. Ce dessert est un gâteau à base de meringue réalisé par un pâtissier Australien en l’honneur d’une grande danseuse Russe des années 20,...

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