GÂTEAU ICEBERG (CHOCOLAT BLANC-NOIX DE COCO-FRAMBOISES)
Pourquoi « gâteau iceberg » me direz-vous, et bien tout simplement en raison de son blanc immaculé, de sa taille et de son volume. Comme vous pouvez le voir, sous cette couche blanche, se cache un irrésistible gâteau à étage au chocolat blanc, à la noix de coco et aux framboises. Je l’ai réalisé pour une soirée chez une amie. Nous étions nombreux, alors pour l’occasion, j’ai doublé les proportions pour faire 2 gâteaux que j’ai décorés de 2 façons différentes. L’un est recouvert de copeaux de noix de coco fraîche et...
Lire la suiteBANOFFEE PIE ET SA PÂTE SUCRÉE AUX NOIX
Brrrrr, ça y est, il commence à faire frisquet, alors pour se réchauffer, voici la tarte idéale, celle qui va vous permettre d’affronter le froid de l’hiver! Le banoffee pie est un dessert anglais dont le nom est un combiné de » banana » et de « toffee » (caramel). Normalement, le fond de tarte est une croûte de biscuits (un peu comme pour les cheesecake), mais j’ai préféré lui donner un petit côté « frenchy » en réalisant une pâte sucrée que j’ai agrémentée de noix en poudre. Sur les...
Lire la suiteTARTE À L’ORANGE MERINGUÉE
La tarte au citron meringuée, tout le monde connaît, c’est un grand classique de la pâtisserie, mais sa version avec de l’orange, vous avez déjà essayé? Moi j’ai testé et j’ai adoré. J’ai quand même ajouté du jus de citron pour apporter un peu d’acidité à la crème d’orange. La crème d’amande agrémentée de zestes d’orange est un pur délice. Pour changer de ma pâte sucrée habituelle, j’ai voulu essayer celle de Pierre Hermé et j’y ai rajouté de la cannelle car je trouve que ça se marie très bien avec...
Lire la suiteTIRAMISU CHOCOLATE ROLL CAKE OU LE GÂTEAU ROULÉ FAÇON TIRAMISU AU CHOCOLAT
Voilà un moment que je voulais faire un gâteau roulé mais je n’avais pas envie de faire une génoise, alors j’ai trouvé une recette de biscuit dans un de mes livres, il est un peu plus sucré qu’une génoise, et meilleur (à mon goût), d’ailleurs, il a eu beaucoup de succès. J’avais envie de retrouver un peu le goût et la texture d’un tiramisu, je ne l’ai pas fait au café de peur que les enfants n’aiment pas. Finalement, on pourrait penser à une buche en le voyant, bon, en même temps, ça tombe plutôt bien puisque les fêtes...
Lire la suiteÉCLAIR FIGUES ET PISTACHE
Oui, je sais, encore des figues et encore de la pâte à choux!! oui mais bon, les 2 associés, c’est une première pour moi et les éclairs garnis avec une crème pâtissière à la pistache, quel régal! De la couleur, du goût, des textures…voici un éclair qui va vous surprendre et ravir vos papilles. Malheureusement, je n’avais pas de pâte à pistache pour réaliser ma crème, alors j’ai utilisé de l’arôme pistache et du colorant vert, et finalement, c’était juste parfait, j’ai eu l’impression de déguster une glace à la pistache,...
Lire la suitePARIS-BREST REVISITÉ
Il y a un moment déjà, je vous avez présenté ma recette du Paris-Brest dans sa version plutôt classique (la recette ici), j’avais déjà changé la composition de la crème pour la faire plus légère que la traditionnelle crème à Paris-Brest. Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle version de ce grand classique. Et c’est en me baladant sur le net, que je suis tombée sur le nouveau Paris-Brest de Philippe Conticini, sa forme et son allure sont plus moderne, les choux forment une couronne et sont ornés d’une couverture croquante appelée...
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