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Pâtisseries | Invitations gourmandes - Part 5

Pâtisseries

MINIS TARTELETTES FRANGIPANE ET FRAMBOISES

Publié Par le fév 3, 2013 dans à la une, Pâtisseries, Tartes et feuilletés sucrés | 9 Commentaires

MINIS TARTELETTES FRANGIPANE ET FRAMBOISES

Voilà un moment que je voulais vous présenter ces tartelettes, je les ai faites il y a quelques temps et je les avais un peu oubliées dans mes brouillons! C’était pendant la période des fêtes, une période où  j’ai l’habitude de faire des petits présents à mon entourage, et notamment des présents à déguster!  Je pense qu’avec un cadeau gourmand, on se trompe rarement, ça fait toujours plaisir et même si c’est éphémère, c’est une attention particulière qui ravit les personnes… et leurs papilles par la même occasion! Je...

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MACARONS AU CITRON

Publié Par le jan 20, 2013 dans à la une, Macarons, Pâtisseries | 7 Commentaires

MACARONS AU CITRON

  Suite à mon article « réussir les macarons », je reste dans le thème et vous propose aujourd’hui des macarons fabuleux…il parait même que ce sont les meilleurs que j’ai jamais fait (et c’est pas moi qui le dit, ce sont mes testeurs!), je les ai garnis d’un lemon curd et pour éviter que la crème ne détrempe les coques, j’y ai rajouté de la poudre d’amande (j’ai suivi les conseil de Bernard). Je les ai volontairement fait couleur pastel, mais vous pouvez rajouter un peu plus de colorant si vous souhaitez une...

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MACARONS VANILLE-FÈVE TONKA

Publié Par le jan 4, 2013 dans à la une, Macarons, Pâtisseries | 9 Commentaires

MACARONS VANILLE-FÈVE TONKA

Sur le blog, j’ai déjà fait plusieurs recettes de macarons avec dans l’idée d’essayer différentes façon de réaliser les coques. Je voulais trouver LA recette qui pour moi serait la meilleure. Les précédentes m’avaient déjà séduite, mais cette fois-ci, je crois avoir trouvé celle que je garderai. Comme beaucoup d’entre vous peut-être, j’ai regardé l’émission du Meilleur Pâtissier dans laquelle on ne pouvait pas ne pas passer à côté du candidat appélé « Macaron man » tellement ses macarons étaient beaux et...

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LE SAINT-HONORÉ

Publié Par le déc 27, 2012 dans à la une, Pâtisseries | 28 Commentaires

LE SAINT-HONORÉ

  Pour le réveillon de Noël, j’avais en charge de faire le dessert et pour l’occasion,  j’ai fait un Saint-Honoré. Je lui ai donné une forme rectangulaire pour qu’il prenne un peu des allures de bûche. Eh oui,  pas de « vraies » bûches ce soir là car dans la famille, certains ont encore quelques préjugés à ce sujet, ils ont toujours en souvenir la bûche remplie de crème au beurre, bien lourde et grasse! il va vraiment falloir que je leur démontre que la bûche a bien changé aujourd’hui et qu’elle peut être...

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GÂTEAU PRALINÉ FAÇON GRAND CRU PRALINÉ DE CONTICINI

Publié Par le déc 23, 2012 dans à la une, Pâtisseries, recettes pour les fêtes | 49 Commentaires

GÂTEAU PRALINÉ FAÇON GRAND CRU PRALINÉ DE CONTICINI

  Après ma version du gâteau au chocolat façon Grand Cru Chocolat , je vous présente aujourd’hui ma version au praliné façon Grand Cru Praliné de P. Conticini. La recette originale n’étant là non plus pas accessible au public, j’ai à nouveau fait appel à Joan, pâtissier de métier, qui m’a livrée différentes recettes tirées de ci de là pour réaliser mon gâteau. Il se compose d’un biscuit croustillant au praliné, d’un gâteau moelleux aux noisettes, d’une ganache tendre au praliné, d’une mousse pralinée et d’un...

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GÂTEAU AU CHOCOLAT FAÇON GRAND CRU CHOCOLAT DE CONTICINI (ESSAI 1)

Publié Par le déc 16, 2012 dans à la une, Pâtisseries, recettes pour les fêtes | 23 Commentaires

GÂTEAU AU CHOCOLAT FAÇON GRAND CRU CHOCOLAT DE CONTICINI (ESSAI 1)

  Si je vous dit Philippe Conticini, vous pensez à coup sûr à sa « pâtisserie des rêves », à ses créations, à ses magnifiques classiques revisités… Comme moi, vous devez être  complètement séduits, amoureux de ce maître de la pâtisserie! Je n’ai pourtant jamais goûté à un de ses gâteaux, mais les photos parlent d’elles-même, des saveurs intenses, des différences de textures en bouche qui ne laissent pas indifférents… les personnes y ayant goûtés, parlent d’un pur moment de bonheur à la dégustation. Alors quand...

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