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Pâtisseries | Invitations gourmandes - Part 12

Pâtisseries

TARTE AUX POMMES DU PATER FAMILIAS

Publié Par le sept 13, 2011 dans Pâtisseries, Tartes et feuilletés sucrés | 12 Commentaires

TARTE AUX POMMES DU PATER FAMILIAS

La recette que je vous propose aujourd’hui n’est pas une recette de tarte aux pommes quelconque, c’est La recette familiale, celle que réalise mon père depuis des années. Elle est divine et en plus, préparée avec les pommes du jardin. Une fois de plus, les arbres fruitiers du jardin familial nous ont gâté cette année. Nous avons la chance d’avoir plusieurs variétés de pommes et pour cette tarte, nous utilisons toujours les plus croquantes et acides. Le petit plus, c’est que nous n’enlevons pas la peau des fruits, avec le caramel de confiture...

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TARTELETTES FINES FIGUES ET NOIX

Publié Par le sept 8, 2011 dans Pâtisseries, Tartes et feuilletés sucrés | 7 Commentaires

TARTELETTES FINES FIGUES ET NOIX

Voilà des tartelettes toutes simples à réaliser et vraiment super bonnes. J’ai réalisé une pâte brisée que j’ai aromatisé à la cannelle, le goût est subtil et l’association avec les figues et les noix est parfaite. Le tout caramélisé avec du miel… vous allez adorer, en tout cas, nous, nous n’en avons fait qu’une bouchée. Si vous préférez, vous pouvez utiliser un plat à tarte, les proportions sont les mêmes que pour les tartelettes. Pour 12 tartelettes ou une tarte pour 6 personnes: Pour la pâte brisée à la cannelle: 150g de...

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BAVAROIS AUX POIRES ET AU SIROP D’ÉRABLE

Publié Par le août 18, 2011 dans Pâtisseries | 2 Commentaires

BAVAROIS AUX POIRES ET AU SIROP D’ÉRABLE

Avec au moins 10kg de poires du verger, j’ai de quoi faire!! alors aujourd’hui, j’avais envie de réaliser un petit bavarois car j’adore les différences de texture, le croquant du biscuit, la mousse fondante de poires et la gelée de sirop d’érable. Celui-ci se marie parfaitement avec les poires, c’est frais et très savoureux. je l’ai réalisé dans des petits cercles à pâtisseries, mais vous pouvez utiliser un moule à charnière d’un diamètre moyen (22cm) pour que le gâteau soit bien épais. Pour 6 personnes: Pour la croute de...

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TARTE NOISETTINE AUX PRUNES

Publié Par le août 6, 2011 dans Pâtisseries, Tartes et feuilletés sucrés | 3 Commentaires

TARTE NOISETTINE AUX PRUNES

Il me reste encore pas mal de prunes que ma voisine m’avait gentiment offert, alors après les moelleux aux prunes, j’avais envie d’une petite tarte. J’ai appelé cette tarte « noisettine » car j’ai tout simplement revisité la crème aux amandes que j’avais faite pour ma tarte amandine aux cerises. J’ai remplacé la poudre d’amande par de la poudre de noisettes et j’ai fait une pâte sablée. Le résultat était à la hauteur de mes espérances, c’était très bon, tout le monde s’est...

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TARTE AUX FRAMBOISES MERINGUÉE ET CRÈME PÂTISSIÈRE

Publié Par le juil 26, 2011 dans Pâtisseries, Tartes et feuilletés sucrés | 5 Commentaires

TARTE AUX FRAMBOISES MERINGUÉE ET CRÈME PÂTISSIÈRE

Avec ce temps pluvieux, rester enfermé à la maison nous donne des envie de sucré, alors hier, j’ai confectionné une petite tarte sur la demande de mon homme. Il voulait une tarte avec de la crème pâtissière, et moi je voulais une tarte aux fruits, alors, bon compromis, j’ai réalisé une tarte à la crème et aux fruits et puis pour couronner le tout, j’ai fait une petite meringue sur le dessus et le tour était joué. Elle n’a peut-être pas une super allure (les framboises ont dégagé un peu de jus, préférez plutôt les framboises fraîches ou laissez-les...

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CHEESECAKE AU CITRON AU PHILADELPHIA

Publié Par le juil 10, 2011 dans Pâtisseries | 47 Commentaires

CHEESECAKE AU CITRON AU PHILADELPHIA

Ça y est, j’ai trouvé le fameux philadelphia venu des US, j’ai dû faire quand même quelques kilomètres pour le dénicher car vers chez moi, je n’en avais encore pas vu! Du coup, j’ai fait le plein et j’avais envie de tester une nouvelle recette de cheesecake avec ce fromage frais. Après mon cheesecake aux cerises 100% mascarpone , je vous propose donc aujourd’hui une version au citron avec nappage au lemon curd. Je suis partie d’une recette du chesecake New-York (petit livre de chez Marabout) que j’ai dérivé en cheesecake au citron....

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