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Pâtisseries | Invitations gourmandes - Part 11

Pâtisseries

TARTE AU CHOCOLAT

Publié Par le nov 22, 2011 dans Pâtisseries, Tartes et feuilletés sucrés | 4 Commentaires

TARTE AU CHOCOLAT

Je ne suis pas une grande fan des gâteaux tout chocolat, mais j’avais envie de tester la fameuse tarte à la ganache chocolat et je dois dire que  c’est vraiment fameux. Cette texture un peu comme un flan avec le croquant de la pâte m’ont littéralement conquise. Avec les proportions que je vous livre ci-dessous, j’ai pu réaliser une tarte et 2 tartelettes, j’ai fait une pâte brisée classique et pour la ganache, j’ai trouvé la recette sur un femme actuelle, j’ai juste doublé les proportions et allégé l’appareil. La particularité de...

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JALOUSIE AUX POMMES

Publié Par le nov 2, 2011 dans Pâtisseries, Tartes et feuilletés sucrés | 6 Commentaires

JALOUSIE AUX POMMES

Pour changer un peu de la classique tarte aux pommes, je vous propose aujourd’hui un dessert tout simple à réaliser et vraiment très bon. Si vous ne le saviez pas encore, ce dessert porte le nom de « jalousie » en référence aux persiennes, ces  volets à lames en claire-voie. On entrevoit alors juste les pommes  qui ne demandent qu’à être dégustées! un régal Pour 6 à 8 personnes: 2 pâtes feuilletées 750g de pommes 30g de raisins secs 1 jaune d’oeuf 50g de cassonade  préchauffez le four à 200° pelez et coupez les...

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CHEESECAKE LIGTH AU FROMAGE BLANC ET PRALINOISE

Publié Par le oct 31, 2011 dans Pâtisseries | 7 Commentaires

CHEESECAKE LIGTH AU FROMAGE BLANC ET PRALINOISE

J’avais envie de réaliser un cheesecake ce week-end, mais je le voulais plus léger et moins calorique que ceux que j’ai déjà pu faire. Il faut dire qu’on avait prévu de manger une raclette juste avant, pas vraiment ligth le repas! Alors pour cette recette, j’ai utilisé du fromage blanc allégé (à 3%, mais celui à 0% fera tout aussi bien l’affaire), je n’avais pratiquement plus de biscuit pour réaliser la base du gâteau, alors j’ai fait un mélange avec des noisettes hachées. Et bien sûr, comme c’était halloween, j’ai fait un...

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TARTE TATIN AUX POMMES

Publié Par le oct 20, 2011 dans Pâtisseries, Tartes et feuilletés sucrés | 9 Commentaires

TARTE TATIN AUX POMMES

Voici un grand classique de la cuisine française dont on ne se lasse pas et qu’on voit souvent décliné avec d’autres fruits ou en version salée. Aujourd’hui, je vous propose la recette classique car j’adore cette tarte, avec sa pâte et ses pommes bien caramélisées. Merci aux soeurs Tatin d’avoir réalisé cette recette un peu par hasard à la fin du XIX° siècle, c’est un succès garanti et il est bien difficile de s’arrêter à une part! Que du bon et en plus avec les pommes du jardin (ça y est, je suis arrivée à bout des kilos et des...

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PARIS-BREST

Publié Par le sept 26, 2011 dans Pâtisseries | 12 Commentaires

PARIS-BREST

Il y a quelques jours, je vous ai présenté ma version des éclairs Prais-Brest et comme je recevais du monde à la maison, j’en ai profité pour faire un Paris-Brest. J’ai repris la recette de mes éclairs et cette pâtisserie française en forme de couronne représente en fait une roue en référence à la course cycliste. C’est un pur délice que j’ai allégé un peu puisque je n’ai pas fait de crème au beurre comme dans la recette d’origine. Vous pensiez peut-être que c’etait un gâteau difficile à réaliser et bien détrompez-vous,...

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ÉCLAIRS PARIS-BREST

Publié Par le sept 19, 2011 dans Pâtisseries | 12 Commentaires

ÉCLAIRS PARIS-BREST

J’ai réalisé ces éclairs pour le concours de Cuisine AZ sur le thème « à chacun son éclair », bon ok, je m’y prends quasi au dernier moment (les recettes sont à déposer avant le 20 septembre), mais j’étais un peu indécise sur le type d’éclair que je voulais faire, sucré ou salé? et finalement, j’ai opté pour sa version sucrée (je suis quand même plus sucrée que salée!). Alors pour l’occasion, j’ai souhaitais faire un dessert de fête et j’ai revisité le Paris-Brest en version éclair. J’ai fait...

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