Pâtisseries

Tarte tout chocolat au streusel et mikado

Publié Par le mai 24, 2013 dans à la une, Pâtisseries, Tartes et feuilletés sucrés | 10 Commentaires

Tarte tout chocolat au streusel et mikado

Voilà bientôt 2 mois que je n’ai rien publié, mais ce n’est pas pour autant que je vous ai oubliés! J’ai juste repris le travail alors entre ça, les enfants (y’en a 3 quand même!), le mari, la maison… il m’a fallu un petit temps d’adaptation et du coup, je cuisine moins, beaucoup moins!! mais je ne compte pas en rester là, j’aime trop être en cuisine, c’est un moment où  je me déconnecte de tout, ça me détend et j’adore tenter de nouvelles choses. Par contre, je ne pense pas pouvoir vous proposer des recettes aussi...

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MACARONS FRAMBOISES ET SES 2 GANACHES

Publié Par le fév 14, 2013 dans à la une, Macarons, Pâtisseries | 6 Commentaires

MACARONS FRAMBOISES ET SES 2 GANACHES

Dans la famille macarons, je voudrais la framboise… ganache chocolat blanc ou garniture confiture framboises? ben pourquoi pas les deux?! Aujourd’hui, et parce que c’est la Saint Valentin, les macarons seront de couleur rose framboise, pas de forme de coeur mais la couleur en elle-même évoque  la fête des amoureux. J’ai réalisé 2 ganaches différentes pour que ces macarons plaisent autant à Madame qu’à Monsieur! Vous avez alors une ganache  à base de chocolat blanc avec un insert de confiture de framboises et l’autre uniquement avec la...

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ENTREMETS AUX 2 CHOCOLATS

Publié Par le fév 10, 2013 dans à la une, Pâtisseries | 10 Commentaires

ENTREMETS AUX 2 CHOCOLATS

Le mois de Janvier célébrait la galette des Rois mais aussi l’anniversaire de l’un de mes fils qui fêtait ses 6 ans. Comme à tous les anniversaires de mes enfants, je leur prépare le gâteau de leur choix. Pour ma fille, ce sont en général des pâtisseries à base de framboises, mon fils cadet, lui, ne sait pas encore bien s’exprimer alors je choisis pour lui, il aime tout et dévore tout ce qui passe dans son assiette! Et enfin, pour ses 6 ans, mon fils m’a demandé un gâteau avec du chocolat blanc et du chocolat noir. J’avais déjà dans l’idée...

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TATIN DE MANGUE CARAMÉLISÉE AU CAFÉ

Publié Par le fév 8, 2013 dans à la une, Pâtisseries, Tartes et feuilletés sucrés | 10 Commentaires

TATIN DE MANGUE CARAMÉLISÉE AU CAFÉ

Qui ne connait pas la tarte tatin, ce grand classique de la pâtisserie Française, qui, aujourd’hui est souvent revisité. On peut le décliner en version salé, avec des légumes comme les endives, les oignons, les carottes, courgettes ou navets… En version sucrée, toutes les variations sont aussi possibles, on peut changer de fruits ou aromatiser le caramel. La version que je vous propose est une version plus exotique avec la mangue, à laquelle j’ai rajouté un caramel au café, le tout sur une pâte brisée parfumée à l’extrait de café. Je me suis lancée...

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MINIS TARTELETTES FRANGIPANE ET FRAMBOISES

Publié Par le fév 3, 2013 dans à la une, Pâtisseries, Tartes et feuilletés sucrés | 9 Commentaires

MINIS TARTELETTES FRANGIPANE ET FRAMBOISES

Voilà un moment que je voulais vous présenter ces tartelettes, je les ai faites il y a quelques temps et je les avais un peu oubliées dans mes brouillons! C’était pendant la période des fêtes, une période où  j’ai l’habitude de faire des petits présents à mon entourage, et notamment des présents à déguster!  Je pense qu’avec un cadeau gourmand, on se trompe rarement, ça fait toujours plaisir et même si c’est éphémère, c’est une attention particulière qui ravit les personnes… et leurs papilles par la même occasion! Je...

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MACARONS AU CITRON

Publié Par le jan 20, 2013 dans à la une, Macarons, Pâtisseries | 5 Commentaires

MACARONS AU CITRON

  Suite à mon article « réussir les macarons », je reste dans le thème et vous propose aujourd’hui des macarons fabuleux…il parait même que ce sont les meilleurs que j’ai jamais fait (et c’est pas moi qui le dit, ce sont mes testeurs!), je les ai garnis d’un lemon curd et pour éviter que la crème ne détrempe les coques, j’y ai rajouté de la poudre d’amande (j’ai suivi les conseil de Bernard). Je les ai volontairement fait couleur pastel, mais vous pouvez rajouter un peu plus de colorant si vous souhaitez une...

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