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Viandes et volailles | Invitations gourmandes - Part 6

Viandes et volailles

COROLLES AU POULET, BROCOLIS ET FENOUIL

Publié Par le juin 28, 2011 dans Brick, Viandes et volailles | 1 commentaire

COROLLES AU POULET, BROCOLIS ET FENOUIL

Les feuilles de brick permettent pas mal de fantaisie que ce soit en salé ou en sucré. Vous pouvez les façonner de différentes façon, en carré, en triangle comme les samossas, en cigare comme les nems, en aumonière (petite bourse), en bonbon comme ma recette de bonbons de poisson  . Vous pouvez aussi les préparer en corolle, la présentation est plutôt jolie et fait son effet. Associé avec du poulet et des légumes, ces corolles sont aussi belles que bonnes, un plat super simple et chic. Pour 4 personnes: 300g de poulet quelques bouquets de brocolis 1/2 fenouil 8 feuilles...

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POULET AUX CINQ PARFUMS

Publié Par le juin 18, 2011 dans Cuisine du monde, Viandes et volailles | 3 Commentaires

POULET AUX CINQ PARFUMS

Récemment, je suis allée réalimenter ma réserve d’épices asiatique dans un supermarché spécialisé, ça faisait un moment que je n’avais pas fait de petits plats aux saveurs chinoises ou vietnamiennes.  Lorsque j’étais étudiante, j’affectionnais tout particulièrement cette cuisine et me nourrissais exclusivement de plats asiatiques. Alors aujourd’hui pour me rattraper, je vous propose un poulet aux cinq épices avec des champignons parfumés, je l’ai fait à ma façon, c’est simple et efficace, comme j’aime.  Ce mélange est...

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POULET RÔTI A LA SARRIETTE

Publié Par le juin 9, 2011 dans Viandes et volailles | 12 Commentaires

POULET RÔTI A LA SARRIETTE

La sarriette, vous connaissez? non? mais si, regardez d’un peu plus près la composition des herbes de provence et vous verrez, la sarriette en fait partie. C’est une plante aromatique qui a pour réputation d’être … aphrodisiaque! mais elle a aussi un apport antioxydant qui en fait un aliment santé. Si vous la cuisinez avec des légumes secs, elle facilitera leur digestion.  Je l’utilise fraîche car j’en ai dans mon jardin et je m’en sers pour assaisonner les rôtis, volailles, poissons et grillades. Son goût un peu poivré parfumera tout...

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MIJOTÉ DE PORC CARAMÉLISÉ À LA BIERE ET AUX LÉGUMES

Publié Par le mai 31, 2011 dans Viandes et volailles | 0 commentaire

MIJOTÉ DE PORC CARAMÉLISÉ À LA BIERE ET AUX LÉGUMES

Aujourd’hui, pas de grand et beau soleil, le ciel bleu a laissé la place aux nuages et à la pluie alors rien de tel qu’un bon mijoté pour se rebooster un peu et se réchauffer. Il y a souvent de la bière dans mon frigo (un peu obligé avec mon chti chéri!), hop, ni vue ni connue, j’en ai piqué une petite pour mon sauté de porc. J’aime bien faire mijoter la viande dans la bière, elle est tendre, moelleuse et très savoureuse. Pour en faire un plat unique, j’y ai rajouté des pommes de terre et des carottes, mariage parfait. Et tout ça un peu...

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TOURNEDOS SAUCE MOUTARDE À L’ANCIENNE

Publié Par le mai 19, 2011 dans Viandes et volailles | 0 commentaire

TOURNEDOS SAUCE MOUTARDE À L’ANCIENNE

Moi qui ne mange pas souvent de viande rouge, j’ai craqué pour ce morceau de boeuf, bien moelleux et fondant, très savoureux, un régal. C’est décidé, j’irai faire un tour plus souvent chez le boucher! Je l’ai accompagné d’une sauce à la moutarde à l’ancienne et de pommes duchesse. La sauce relève bien la viande, et les pommes de terre préparées de cette façon sont un délice (j’en ferai le sujet d’un prochain billet). Pour 4 personnes: 4 tournedos 1 petit oignon 10cl de vin blanc sec 10cl de fond de veau 2 cs de moutarde à...

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