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Viandes et volailles | Invitations gourmandes - Part 5

Viandes et volailles

RÔTI DE PORC AU FOUR A LA MOUTARDE ET AUX LÉGUMES

Publié Par le août 13, 2011 dans Viandes et volailles | 1 commentaire

RÔTI DE PORC AU FOUR A LA MOUTARDE ET AUX LÉGUMES

J’aime le rôti de porc, c’est très pratique quand on est nombreux à table et on peut l’accommoder un peu avec ce qu’on veut. C’est toujours un succès et c’est très savoureux. Alors aujourd’hui, je vous propose un repas complet et équilibré, le rôti est servi avec ses petits légumes et sa sauce, un régal. Pour cette recette, j’ai choisi de faire la cuisson au four, il n’est pas sec du tout, il faut veiller à l’arroser régulièrement avec le jus dans le plat. Succès garanti. Pour 6 personnes: 1 rôti de porc 2...

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BALLOTINES DE POULET AUX CHAMPIGNONS ET AUBERGINES, SAUCE CREME AU PORTO

Publié Par le août 10, 2011 dans Viandes et volailles | 4 Commentaires

BALLOTINES DE POULET AUX CHAMPIGNONS ET AUBERGINES, SAUCE CREME AU PORTO

Une autre façon de préparer les blancs de poulet. Il me restait une aubergine qui trainait dans le frigo, alors je m’en suis servie pour farcir mes ballottines et j’y ai rajouté des champignons. Une petite crème au porto pour éviter que le poulet soit trop sec et hop, voilà un bon petit plat prêt à être dégusté. Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet (ou de dinde)  400g de champignons de paris  200g d’aubergines  1 petit oignon  1 gousse d’ail  20cl de crème fraîche  15cl de porto  de la moutarde  sel, poivre  hachez l’oignon...

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RÔTI DE PORC EN COCOTTE AU CIDRE ET AUX POMMES

Publié Par le août 4, 2011 dans Viandes et volailles | 8 Commentaires

RÔTI DE PORC EN COCOTTE AU CIDRE ET AUX POMMES

La cuisson du rôti de porc à la cocotte est idéale pour avoir une viande moelleuse, c’est tout simple à préparer et vous ne pouvez que réussir votre plat. La cuisson dans le cidre apporte également ce moelleux et les pommes cuites sont un accompagnement parfait avec la viande de porc. Ce mariage sucré-salé a ravit toute la famille. Pour 6 personnes: 1 rôti de porc 1 bouteille de cidre brut de 75cl 200g de lardons 1 oignon 1 gousse d’ail 1 échalote 1 bouquet garni 1 cs de sucre en poudre 4 cs de sauceline de maïzena 20cl de crème fraîche 5-6 pommes+1cs de...

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TOMATES FARCIES AU POULET SATAY

Publié Par le juil 21, 2011 dans Légumes, Viandes et volailles | 5 Commentaires

TOMATES FARCIES AU POULET SATAY

Les tomates farcies, tout le monde connaît, mais les tomates farcies au poulet satay, vous avez déjà essayé? Mon chéri avait réalisé des brochettes au poulet sauce satay pour un barbecue et comme il restait pas mal de marinade, je lui ai subtilisé pour faire mes tomates farcies. Ça change des classiques farcis au boeuf, un peu d’exotisme dans les tomates farcies, et c’est une invitation au voyage.  Pour 3 personnes: 3 blancs de poulet ou de dinde 1 oignon 6 grosses tomates 30cl de lait de coco 15g de cacahuètes 1/2 jus de citron vert 1 cs de sauce de soja 1 tranche...

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TAJINE DE POULET AUX ABRICOTS ET AMANDES

Publié Par le juil 19, 2011 dans Cuisine du monde, Viandes et volailles | 3 Commentaires

TAJINE DE POULET AUX ABRICOTS ET AMANDES

Quel temps, marre de la pluie , on se croirait en automne, alors pour mettre un peu de soleil dans nos assiettes, je vous propose un nouveau tajine de poulet aux saveurs orientales. C’est  plat très simple à réaliser, le tout, c’est de laisser mijoter pour obtenir une sauce épaisse et pour que les épices imprègnent tous les ingrédients. J’avais des abricots frais plein le frigo et comme personne à la maison n’avait l’air de s’y intéresser, je m’en suis servie pour les associer à mon petit tajine, j’y ai rajouté des amandes...

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BALLOTINES DE DINDE BARDÉES AU LARD, FARCIES AUX PRUNEAUX ET SA SAUCE

Publié Par le juil 7, 2011 dans Viandes et volailles | 4 Commentaires

BALLOTINES DE DINDE BARDÉES AU LARD, FARCIES AUX PRUNEAUX ET SA SAUCE

Voici un plat qui devrait vous plaire… super simple à faire, ces ballottines de dinde sont un vrai délice pour les papilles et les pupilles. Le pruneaux se marie très bien avec la viande blanche et le lard évite le dessèchement pendant la cuisson et rehausse le goût de la dinde. C’est un régal Pour 4 personnes: 4 blancs de dinde (ou poulet) 2 échalotes une vingtaine de pruneaux dénoyautés 16 tranches de lard un peu de vin blanc pour déglacer 20cl de crème liquide sur le plan de travail, étalez un film alimentaire et déposez-y 4 tranches de lard puis le...

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