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Viandes et volailles | Invitations gourmandes - Part 4

Viandes et volailles

BOEUF BOURGUIGNON ET SA TOUCHE DE CHOCOLAT

Publié Par le oct 22, 2011 dans Viandes et volailles | 6 Commentaires

BOEUF BOURGUIGNON ET SA TOUCHE DE CHOCOLAT

  Je vous présente aujourd’hui, la 3° recette que j’ai proposé au site Cuisine AZ dans le cadre de leur dossier sur les grands classiques revisités qui devrait paraître dans les semaines à venir. Alors, après la cuisson au four avec millefeuille mangue-mascarpone et après la cuisson micro-ondes avec mes oeufs cocotte au potiron et aux 3 fromages, voici la cuisson à la cocotte avec ce petit boeuf bourguignon revisité. Vous avez peut-être déjà entendu parler de cet ingrédient que l’on peut rajouter dans un plat en sauce au vin rouge, le chocolat. Ça peut...

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RÔTI DE PORC AU ROMARIN ET AU CITRON

Publié Par le oct 18, 2011 dans Viandes et volailles | 6 Commentaires

RÔTI DE PORC AU ROMARIN ET AU CITRON

Voilà une petite recette sucrée-salée comme j’aime. J’aime bien faire cuire mon rôti de cette façon, sur une grille au-dessus d’un plat. En l’arrosant régulièrement avec le sirop de citron, la viande garde son moelleux et se caramélise tout en douceur, le romarin, lui, donne un parfum et un arôme délicat et subtil. La balance entre l’acidité, le sucré et le salé est tout simplement parfaite, à la maison, tout le monde raffole de ce plat.  Pour 4 à 6 personnes: 1 rôti de porc 3 branches de romarin 1 verre de vin blanc sec 100g de...

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ECLAIR DE DINDE FARCI AU CHUTNEY DE FIGUES, SAUCE POULETTE MASCARPONE

Publié Par le sept 17, 2011 dans Viandes et volailles | 4 Commentaires

ECLAIR DE DINDE FARCI AU CHUTNEY DE FIGUES, SAUCE POULETTE MASCARPONE

J’ai intitulé cette recette « éclairs de dinde » car à la base, je voulais participer au jeu-concours du blog Cuisine AZ sur le thème des éclairs, je pensais que l’on pouvais faire quelque chose qui avait la forme des éclairs, mais finalement, je ne participe pas au concours avec cette recette car elles doivent être réalisées avec de la pâte à choux. Qu’à cela ne tienne, j’ai une idée pour une nouvelle recette d’éclairs (les vrais cette fois-ci)… à suivre… Cela dit, nous nous sommes régalés, le chutney de...

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POULET CHASSEUR

Publié Par le sept 16, 2011 dans Viandes et volailles | 3 Commentaires

POULET CHASSEUR

En ce moment, j’aime bien préparer des plats en sauce, il faut dire que mon chéri y est pour beaucoup car il adore ça (c’est tellement mieux de saucer son assiette avec un bon morceau de pain!). Alors, aujourd’hui, je lui ai servi un poulet chasseur, c’est un plat Italien, typique de la cuisine Toscane.  Les fines herbes, le vin et le vinaigre donnent un résultat savoureux qui a ravi toute la famille. Pour 4 à 6 personnes: 1,5kg de morceaux de poulet 2 oignons émincés 2 gousses d’ail écrasées 230g de champignons de Paris émincés 15cl de vin...

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TOURNEDOS FLAMBÉ AU WHISKY, POLENTA AUX CHAMPIGNONS

Publié Par le sept 12, 2011 dans Viandes et volailles | 3 Commentaires

TOURNEDOS FLAMBÉ AU WHISKY, POLENTA AUX CHAMPIGNONS

La polenta, c’est cette semoule de maïs qui est utilisée surtout dans le nord de l’Italie. On la mange cuite à l’eau, au bouillon ou au lait, agrémentée de fromage, de légumes, en gratin ou frites… et c‘est toujours un régal de simplicité. J’ai eu envie de la préparer avec des champignons de Paris, en accompagnement de tournedos. Un plat simple et très savoureux. Pour 4 personnes: 4 tournedos 150g de champignons de Paris 1 échalote 1/2litre de lait 100g de polenta 30g de beurre 10cl de crème liquide persil sel, poivre un filet de...

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AIGUILLETTES DE POULET AUX FIGUES RÔTIES

Publié Par le août 25, 2011 dans Viandes et volailles | 7 Commentaires

AIGUILLETTES DE POULET AUX FIGUES RÔTIES

Ça y est, les figues ont fait leur apparition sur les branches du figuier, alors c’est parti pour nous régaler avec ce fruit pas autant calorique qu’on ne le pense puisque consommé frais, c’est seulement 57kcal pour 100g, soit autant que la pomme ou la prune. Comme je suis une férue des mélanges sucré-salé, je ne pouvais pas passer à côté d’un plat alliant les fruits et la viande. J’ai glané cette recette dans un livre de cuisine que j’affectionne tout particulièrement, c’est « La cuisine d’été » dans les...

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