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Viandes et volailles | Invitations gourmandes - Part 3

Viandes et volailles

POULET FARCI AUX CÈPES ET AUX CHÂTAIGNES

Publié Par le déc 16, 2011 dans Viandes et volailles | 0 commentaire

POULET FARCI AUX CÈPES ET AUX CHÂTAIGNES

Aujourd’hui, je vous propose un plat très savoureux qui peut très bien faire office de repas de fêtes. Malheureusement, mes photos ne sont pas terribles car je les ai prises le soir, juste avant de servir et la lumière faisait défaut, mais je vous assure que cette recette, dénichée dans mon édition préférée (Tomawak, Cuisine d’hiver), déchire et ne peut que plaire. Mon homme avait ramené des cèpes de sa cueillette, un délice… Le plus dur a été de désosser le poulet, mais vous pouvez demander à votre boucher de le faire, moi j’ai voulu le faire...

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POULET AUX PRUNEAUX ET POTIRON CONFIT

Publié Par le nov 26, 2011 dans Viandes et volailles | 2 Commentaires

POULET AUX PRUNEAUX ET POTIRON CONFIT

J’adore marier les pruneaux avec la viande, c’est un plat sucré-salé dont je raffole, c’est simple et terriblement bon. C’est un plat que l’on peut préparer avec d’autres viandes comme le rôti de porc ou le boeuf (en daube), les variantes sont multiples. Pour accompagner le poulet, du potiron, c’est la saison et puis j’en ai ramené un gros de chez ma soeur qui en avait plein son jardin! quelle aubaine, on est tous fans à la maison, alors c’est parti pour les veloutés, purées et j’en passe… Mais aujourd’hui,...

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LES FAMEUSES BOULETTES DE CHTI BELLE-MAMAN

Publié Par le nov 24, 2011 dans Viandes et volailles | 4 Commentaires

LES FAMEUSES BOULETTES DE CHTI BELLE-MAMAN

La saison des petits plats mijotés comme le pot-au-feu est arrivée et si comme moi, vous en avez fait pour 2 jours, vous pouvez accommoder les restes et réaliser des boulettes de viande. En fait, cette recette vient de ma belle-mère, je n’ai jamais goûté les siennes, mais mon homme me tarabuste avec ces boulettes depuis tellement longtemps… Alors hop, petit coup de fil à ma ch’ti belle-maman et le tour était joué. Au final, mon homme était enchanté, il retrouvait le goût de ses boulettes préférées et c’est vrai que c’est bon… Pour 4...

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POULET YASSA

Publié Par le nov 12, 2011 dans Cuisine du monde, Viandes et volailles | 5 Commentaires

POULET YASSA

Voilà un moment que mon chéri me réclamait de faire un poulet yassa, il avait le souvenir d’en avoir mangé un, préparé par un ami Sénégalais. En effet, ce plat est d’origine Sénégalaise et pour les ingrédients, j’ai suivi les directives de mon homme qui se rappelait parfaitement de la recette, mais pour les proportions, j’ai fait un peu à ma sauce. Je voulais faire mariner la viande comme j’ai pu voir dans certaines recettes, mais mon chéri m’a certifié que son ami ne faisait pas. Au final, une recette très savoureuse qui a plu à toute la...

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OSSO BUCO DE DINDE

Publié Par le nov 4, 2011 dans Cuisine du monde, Viandes et volailles | 3 Commentaires

OSSO BUCO DE DINDE

L’osso buco est une spécialité milanaise préparée normalement avec du jarret de veau, de l’os à moelle et tout ça, mijoté dans du vin blanc et des tomates. Il existe plusieurs variantes, avec du boeuf, du porc, de la dinde ou même de la lotte. J’ai choisi des morceaux de dinde que l’on trouve au rayon boucherie et qui sont présentés en osso buco. Ce petit plat tombe vraiment à pic pour un repas en famille, j’ai trouvé cette recette sur un des livres de ma collection fétiche des éditions Tomawak « cuisine petit prix ». Une...

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MANDALA DE POULET BASQUAISE CUIT À L’HUILE DE CHORIZO

Publié Par le oct 25, 2011 dans Viandes et volailles | 4 Commentaires

MANDALA DE POULET BASQUAISE CUIT À L’HUILE DE CHORIZO

Et voilà enfin la dernière recette des grands classiques revisités pour le dossier du site cuisine AZ qui paraîtra prochainement. Pour ce dernier plat, la cuisson imposée était celle au wok ou à la poêle. J’ai choisi de préparer un poulet basquaise car habitant tout près du pays basque, c’est une des recettes incontournables de la région. Le petit plus, c’est la cuisson dans de l’huile de chorizo et la présentation du poulet en mandala. Un régal… Pour 4 personnes: 4 escalopes de poulet 2 poivrons verts 2 poivrons rouges 2 poivrons jaunes 1...

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