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Viandes et volailles | Invitations gourmandes

Viandes et volailles

Charlotte de chou farci

Publié Par le déc 8, 2013 dans à la une, Légumes, Viandes et volailles | 3 Commentaires

Charlotte de chou farci

Il existe plusieurs façons de décliner le chou farci, d’ailleurs, beaucoup de pays ont leur version. En France, traditionnellement, il est cuit à la cocotte ou à l’étuvée. Sa préparation consiste en une superposition de couches de farce et de feuilles de chou, le tout étant enroulé de grandes feuilles de chou pour redonner à ce plat l’apparence du légume en lui-même. Mais voilà, moi j’avais envie de relooker un peu ce plat « terroir » et lui apporter une petite touche de modernité sans en changer les saveurs. C’est en me...

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FILET MIGNON DE PORC LAQUÉ, VERMICELLES DE RIZ SAUTÉS

Publié Par le déc 30, 2012 dans à la une, Cuisine du monde, Pâtes, Viandes et volailles | 2 Commentaires

FILET MIGNON DE PORC LAQUÉ, VERMICELLES DE RIZ SAUTÉS

Un temps, lorsque j’étais étudiante, les plats asiatiques trônaient sur ma table, ils étaient ma cuisine favorite. Puis, petit à petit je m’en suis éloignée, peut-être un peu par lassitude, et puis parce que mon homme n’est pas super fan, mais l’envie de m’y remettre et d’essayer de nouvelles recettes est plus forte. Pour que cette recette plaise à mon homme, j’ai fait un plat sans trop de sauce, sans trop d’épices, juste ce qu’il faut. Le filet mignon de porc laqué était délicieux, sa croûte sucré-salé de couleur brune,...

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LE FAUX RÔTI ORLOFF TOMATES-MOZARELLA

Publié Par le déc 20, 2012 dans à la une, Viandes et volailles | 4 Commentaires

LE FAUX RÔTI ORLOFF TOMATES-MOZARELLA

  En ce moment, je le reconnais, je vous présente beaucoup plus de recettes sucrées que salées, mais ne croyez pas que je ne me nourrisse que de sucre! (quoique… il tient une grande place dans mon alimentation!! pas bien je sais, mais quand on est accro, on est accro!), je fais aussi de bons petits plats pour nourrir ma famille. Il m’arrive parfois de cuisiner un rôti de porc Orloff avec du bacon et du fromage, bon c’est surtout sur la demande de mon Cht’i homme qui en est fan et à qui cela rappelle pleins de souvenirs d’enfance. Mais là, j’étais...

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SÛPREME DE CHAPON CITRON ET GINGEMBRE

Publié Par le déc 14, 2012 dans à la une, recettes pour les fêtes, Viandes et volailles | 0 commentaire

SÛPREME DE CHAPON CITRON ET GINGEMBRE

  En cette période de fêtes, le chapon s’invite à de nombreuses tables, souvent rôti, farci, il est le mets privilégié de ces repas festifs. Chez moi, on déroge pourtant à cette tradition, on lui préfère les crustacés, le poisson ou même les plats uniques (j’ai encore le souvenir de l’incroyable couscous de mon père pour un noël!). Ce n’est pas qu’on aime pas, mais finalement, quand on compare, on apprécie davantage un bon gros poulet rôti à un chapon! (mais ça n’engage que nous). Malgré cela,  j’avais quand même envie...

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LE POULET DU DIMANCHE: POULET CARAMÉLISÉ MIEL ET SOJA

Publié Par le oct 28, 2012 dans à la une, Viandes et volailles | 5 Commentaires

LE POULET DU DIMANCHE: POULET CARAMÉLISÉ MIEL ET SOJA

Dans beaucoup de familles, le repas du dimanche midi est devenu une institution, le moment de la semaine où toute la famille se réunit autour d’un bon plat où d’un bon poulet rôti! Alors si vous voulez changer de la cuisson traditionnelle au four, que vous aimez le sucré-salé, voici une recette qui va vous plaire. Des morceaux de poulet bien dorés, une peau croustillante, une viande caramélisée… une façon de déguster le poulet qui a fait mon bonheur… et celui de ma petite famille! C’est chez Juste histoire de goûter que je l’ai trouvé et...

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BLANCS DE POULET EXPRESS À LA CRÈME DE CITRON

Publié Par le mai 30, 2012 dans à la une, Viandes et volailles | 7 Commentaires

BLANCS DE POULET EXPRESS À LA CRÈME DE CITRON

  Vous n’avez pas le temps de cuisiner, vous chercher une recette express mais savoureuse… vous êtes sur la bonne page. Je fais souvent ce plat et vraiment, c’est super bon, en tout cas, il fait toujours son effet et on en redemande! C’est une recette qui fait remonter beaucoup de souvenirs d’enfance puisque c’est celle que me préparait mon amie Séverine quand elle m’invitait. Je l’ai réalisé en fonction de mes souvenirs que j’en ai et je pense n’avoir rien oublié, j’y ai juste rajouté du persil pour donner un peu...

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