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Légumes | Invitations gourmandes - Part 3

Légumes

POTIRON CONFIT

Publié Par le nov 30, 2011 dans Légumes | 1 commentaire

POTIRON CONFIT

Je ne me lasse pas du potiron ou de la citrouille et je cherche souvent d’autres façons de préparer ce légume. En accompagnement d’une viande ou d’un poisson, je vous conseille la recette que que vous propose aujourd’hui, du potiron confit. En fait, le principe est le même que la cuisson des légumes glacés: de l’eau, du sucre, du beurre et un couvercle de papier sulfurisé. Le potiron est fondant sous le palais, très légèrement sucré et terriblement savoureux, bref, un délice. Pour 4 à 6 personnes: 800g de chair de potiron coupée en...

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CREME DE POTIMARRON À LA RICOTTA

Publié Par le nov 20, 2011 dans Légumes | 6 Commentaires

CREME DE POTIMARRON À LA RICOTTA

Une petite douceur salée avec cette crème de potimarron à la ricotta, tout simplement. Pas la peine de vanter les mérites du potimarron, en général, il fait l’unanimité, même auprès des enfants. Vous pouvez déguster cette crème à l’apéritif ou même la manger comme une purée avec une viande blanche ou du poisson. C’est doux, crémeux, onctueux et délicieux. Pour 4 personnes: 500g de chair de potimarron 1/2 oignon 250ml de bouillon de volaille 125g de ricotta sel, poivre noix de muscade coupez la chair de potimarron en cubes émincez...

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CHOU-FLEUR ET POMMES DE TERRE STROGONOFF

Publié Par le oct 6, 2011 dans Légumes, Pommes de terre | 9 Commentaires

CHOU-FLEUR ET POMMES DE TERRE STROGONOFF

Quand j’étais étudiante, je faisais souvent du poulet Strogonoff, c’est cette spécialité russe qui, à la base, est préparée avec du boeuf, mais qui connaît beaucoup de variantes. Aujourd’hui, je vous propose une de mes variantes avec des légumes. C’est un très bon accompagnement d’une viande grillée ou d’un poisson, nous nous sommes régalés et ça change un peu du traditionnel chou-fleur à la béchamel. Pour 4 personnes: 1 chou-fleur 150g de champignons de Paris 4 pommes de terre 1 petit oignon 1 gousse d’ail 15cl de crème...

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LES CAROTTES DE JAMIE OLIVIER

Publié Par le sept 18, 2011 dans Légumes | 6 Commentaires

LES CAROTTES DE JAMIE OLIVIER

C’est en cherchant une recette pour préparer des carottes, en accompagnement d’un poulet que je suis tombée sur le blog de papilles et pupilles et sa recette de carottes tirée du livre de Jamie Olivier. Vous savez, c’est ce chef cuisinier anglais hyper connu qui a révolutionné la cuisine moderne en prônant la simplification des plats, il est aussi présentateur d’une émission culinaire en Angleterre. La recette que je vous propose est tout simplement délicieuse. Les carottes sont parfaitement cuites et caramélisées par le bas, j’adore. Je...

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ÉVENTAIL DE COURGETTES, SAUCE À LA PATATE DOUCE ET TUILES DE PARMESAN AUX FINES HERBES

Publié Par le sept 4, 2011 dans Légumes | 3 Commentaires

ÉVENTAIL DE COURGETTES, SAUCE À LA PATATE DOUCE ET TUILES DE PARMESAN AUX FINES HERBES

Une recette simple, savoureuse et  à l’effet visuel garanti… Parfois, les recettes les plus simples sont les meilleures… c’est ce que je me suis dit en dégustant mes petites courgettes, car dans ma recette, ce légume est mis à l’honneur, rien ne vient entraver son petit goût subtil, la sauce vient l’accommoder de façon légère. A la maison,  tout le monde a été séduit, nous l’avons  mangé avec un poulet rôti et nous nous sommes régalés. Alors quand j’ai découvert les défis de chef Damien sur 750g, je n’ai pas...

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CASSOLETTES DE BLETTES, BÉCHAMEL AU FOND DE VEAU

Publié Par le août 8, 2011 dans Légumes | 4 Commentaires

CASSOLETTES DE BLETTES, BÉCHAMEL AU FOND DE VEAU

La blette est un légume vert que vous trouverez aussi sous le nom de « bette ». C’est un légume qui a un goût très doux et très croquant. Je me rappelle encore quand ma grand-mère nous en préparait, enfant, je n’étais pas fan et puis j’ai appris à aimer et aujourd’hui, j’adore, il y a beaucoup de façon de les cuisiner: en gratins, à l’huile d’olive, en purée, en bolognaise, en flans, quiches, en risotto… Ma soeur qui a un potager bien plus grand que le notre a cultivé des blettes cette année, et elles...

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