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Légumes | Invitations gourmandes - Part 2

Légumes

TAJINE D’AUBERGINES AUX FIGUES SÉCHÉES, GRAINES DE COURGES ET AMANDES

Publié Par le sept 12, 2012 dans à la une, Cuisine du monde, Légumes | 2 Commentaires

TAJINE D’AUBERGINES AUX FIGUES SÉCHÉES, GRAINES DE COURGES ET AMANDES

    J’adore les tajines, et en général, je les prépare avec de la viande, mais cette fois-ci, je vous propose un tajine d’aubergines que vous pouvez déguster avec des grillades, un rôti, une omelette ou seul, tout simplement. Toutes ces saveurs sont une vraie invitation au voyage, les épices vont parfumer agréablement votre cuisine, un plat sucré-salé comme je les affectionne tant. J’ai réalisé cet accompagnement lors d’un week-end chez mes parents et je peux vous dire qu’il a eu un succès considérable auprès de toute la famille. J’y ai...

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CRUMBLE DE LÉGUMES D’ÉTÉ

Publié Par le août 18, 2012 dans à la une, Légumes | 4 Commentaires

CRUMBLE DE LÉGUMES D’ÉTÉ

 Je n’hésite jamais à revisiter certains desserts dans leur version salée tant j’aime les versions sucrées. D’habitude, je suis plutôt sucré que salé, mais là, je dois dire que ce crumble de légumes m’a ravie autant qu’un crumble aux pommes! L’utilisation du beurre demi-sel dans la pâte est à tomber! J’ai également mélangé quelques herbes fraîches à la pâte pour la parfumer davantage. Ici, je l’ai préparé avec des légumes de saison, mais vous pouvez varier les plaisirs et essayer avec les légumes de votre choix. Servi dans...

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CLAFOUTIS AUX COURGETTES ET AU FROMAGE FRAIS

Publié Par le juil 24, 2012 dans à la une, Légumes, Oeufs | 6 Commentaires

CLAFOUTIS AUX COURGETTES ET AU FROMAGE FRAIS

  En ce moment, on voit beaucoup de recettes de clafoutis sur la blogosphère, ceux aux fruits d’été notamment mais avez-vous déjà essayé les clafoutis en version salée? Vous prenez la recette de base du clafoutis (sans le sucre bien sûr) et vous pouvez l’adapter avec les légumes que vous souhaitez (tomates cerises, aubergines…), ajouter du fromage (chèvre, parmesan, râpé…). C’est finalement un bon moyen de faire manger des légumes aux plus réticents (souvent les enfants quand même) et avec une salade verte, c’est un repas bien...

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VERRINES DE PETITS LÉGUMES GLACÉS

Publié Par le juil 6, 2012 dans à la une, Légumes, Verrines salées | 2 Commentaires

VERRINES DE PETITS LÉGUMES GLACÉS

  Pour des légumes fondants, légèrement caramélisés et brillants, il y a une technique, celle de « glacer » les légumes. Il s’agit de cuire les légumes dans une petite quantité d’eau, avec du sucre, du sel et du beurre jusqu’ à ce que le jus se transforme en sirop et que l’eau soit entièrement évaporée. Les légumes perdent ainsi leur jus qui se mélange au liquide de glaçage qui réduit et épaissit et donne aux légumes leur vernis brillant.  J’adore cuire mes légumes ainsi, je les trouve beaucoup plus savoureux...

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GRATIN POIREAUX-CAROTTES À LA MOUTARDE À L’ANCIENNE

Publié Par le mai 15, 2012 dans à la une, Légumes | 14 Commentaires

GRATIN POIREAUX-CAROTTES À LA MOUTARDE À L’ANCIENNE

Chez moi, il n’y a pas un repas sans légumes, non seulement j’adore ça mais aussi, je tiens à ce que les enfants en mangent tous les jours. Ce n’est parfois pas facile de leur en faire manger alors la plupart du temps, j’use de stratagèmes pour parvenir à mes fins. Cette fois-ci, j’ai fait un gratin simple et rapide à préparer, mais finalement, tout réside dans la présentation avec les minis cocottes. Ils ont trouvé ça tout mignon et très attrayant puisqu’ils n’ont pas hésité à goûter! En accompagnement d’une viande blanche ou...

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ASPERGES VERTES SUR CROQUANT À L’HUILE D’OLIVE, SAUCE MOUSSELINE EN VERT ET BLANC

Publié Par le mai 13, 2012 dans à la une, Légumes, Salades composées | 3 Commentaires

ASPERGES VERTES SUR CROQUANT À L’HUILE D’OLIVE, SAUCE MOUSSELINE EN VERT ET BLANC

  La saison des asperges dure environ 3 mois, alors autant vous dire qu’il faut en profiter, ça passe vite! De plus, l’asperge est pleine de vertus: légères, digestes, vitaminées, diurétiques…et puis surtout, c’est super bon, moi j’adore. C’est en feuilletant un de mes bouquins de cuisine ( Millefeuilles sucrés, salés et maison des éditions Petits plats Marabout) que j’ai déniché cette petite recette bien sympathique, elle proposait de déguster les asperges avec une mousseline et ça tombe bien, chez moi, on les a toujours mangées...

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