SALADE AUTOMNALE ET SON OEUF POCHÉ
Bien que nous soyons déjà au mois d’Octobre, nous avons encore la chance de profiter de la chaleur et de la plage. Pourtant, l’automne est bien là, il suffit de regarder le nombre de feuilles mortes au pied des arbres pour s’en rendre compte, ou de voir un peu partout les potirons et citrouilles sur les étals du marché. L’envie de salade est toujours présente mais pour coller bien à la saison, je vous propose aujourd’hui une salade d’automne, avec des produits qui lui sont propres. Pour qu’elle soit encore plus complète, j’y ai...
Lire la suiteBOURRIDE À MA FAÇON
La bourride, c’est ce plat méditerranéen, un peu voisin de la bouillabaisse. Un plat en sauce, cuisiné avec de la lotte ou du mulet et lié avec de l’aïoli en fin de cuisson. Ma version, je l’ai faite un peu avec ce que j’avais, j’ai remplacé la lotte par du dos de cabillaud, le citron jaune par du citron vert et j’y ai rajouté des moules et des calamars. C’est simple et vraiment délicieux, j’ai accompagné la bourride de pommes de terre vapeur et de patates douces pour apporter un peu de couleur à mon assiette. Un...
Lire la suitePIZZA-TARTE AUX 2 COURGETTES, RICOTTA ET OIGNONS CONFITS
Du vert, du jaune, de la ricotta, des oignons…voici une pizza qui prend des allures de tarte aux légumes. J’ai même réussi à en faire manger à mes enfants qui d’habitude rechignent devant les courgettes! Dégustée avec une petite salade verte, cette pizza est idéale pour un repas unique. Vous pouvez la faire encore plus gourmande en y rajoutant du gruyère râpé sur le dessus Pour 4 personnes: 1 pâte à pizza toute prête ou maison 1 courgette verte 1 courgette jaune 2 oignons 3 grosses cs de ricotta 4 feuilles de...
Lire la suiteTAJINE D’AUBERGINES AUX FIGUES SÉCHÉES, GRAINES DE COURGES ET AMANDES
J’adore les tajines, et en général, je les prépare avec de la viande, mais cette fois-ci, je vous propose un tajine d’aubergines que vous pouvez déguster avec des grillades, un rôti, une omelette ou seul, tout simplement. Toutes ces saveurs sont une vraie invitation au voyage, les épices vont parfumer agréablement votre cuisine, un plat sucré-salé comme je les affectionne tant. J’ai réalisé cet accompagnement lors d’un week-end chez mes parents et je peux vous dire qu’il a eu un succès considérable auprès de toute la famille. J’y ai...
Lire la suiteRÉUSSIR UNE SAUCE TOMATE
Quand on manque de temps ou quand on a la flemme, la sauce tomate toute prête est idéale, il suffit parfois juste de l’accommoder un peu et elle est excellente servie avec des pâtes ou pour réaliser une bolognaise. Mais quand on a goûté la sauce tomate maison, alors là, c’est incomparable! Alors quand j’en fais, c’est en très grosse quantité, ainsi, je peux la congeler dans des bacs et l’utiliser quand bon me semble. Souvent, je la réalise de façon express, sans qu’elle ne mijote trop mais même si la recette que je vous propose...
Lire la suiteTATIN DE TOMATES CERISES ET TOMATES SÉCHÉES ET SA GLACE À LA MOZARELLA
Vous l’avez remarqué, ces derniers temps, je m’amuse à revisiter des recettes sucrées dans leur version salée. Aujourd’hui, je vous propose des mini tatin de tomates cerises et tomates séchées que j’ai servi en entrée à l’occasion d’un repas entre amis. Quand je déguste une tarte tatin aux pommes, elle est obligatoirement accompagnée d’un boule de glace car je trouve le contraste chaud-froid très intéressant et surtout, c’est terriblement bon! pour la version salée, l’idée de la glace à la mozarella est venue tout...
Lire la suitePartenaire
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Commentaires
- Commentaires sur Gâteau à la citrouille par midicuisine 26 janvier 2015Miam! Ca a vraiment l'air terriblement gourmand j'adore particulièrement le glaçage! Bonne journéemidicuisine
- Commentaires sur GÂTEAU POIRES – CARAMEL par joliemy 11 janvier 2015Bonjour, j'aimerai realiser ce gateau (qui m'a mis l'eau à la bouche !) pour l'anniversaire de mon fils. Cependant, je m'interroge sur la taille de votre cadre en inox ? Mes convives sont au nombre de 17... vous me conseillez quoi pour les quantités des ingrédients ?joliemy
- Commentaires sur DOS DE CABILLAUD EN CROUTE DE PARMESAN ET BASILIC, ÉMULSION AU PARMESAN par Alex 21 décembre 2014C'était vraiment très bon ! La présentation avec l'émulsion m'a fait passer pour un grand chef aux yeux de mes enfants !!!!!Alex
- Commentaires sur REUSSIR LA PÂTE À CRÊPES (conseils, astuces, recette en image) par kak 20 décembre 2014Les crêpes à la bières sont un délice, on ne sent pas vraiment le goût de la bière, en revanche, les crêpes sont bien plus moelleuses et savoureuses, à déguster donc sans modération!kak
- Commentaires sur GÂTEAU PRALINÉ FAÇON GRAND CRU PRALINÉ DE CONTICINI par kak 20 décembre 2014Bonsoir, vous pouvez remplacer la gélatine par de l'agar-agar que vous trouvez aussi au rayon aide à la pâtisserie du supermarché. Pour les doses, comptez1g d'agar-agar pour 8g de gélatine, soit 2g d'agar-agar pour 1/2 litre de liquide.kak
