RISOTTO NERONE (VENERE) À LA CITROUILLE
Vous connaissez le riz Nérone? c’est un riz violet foncé que l’on trouve aussi sous le nom de riz Venere ou riz noir , il est originaire de Chine et était très apprécié des Empereurs, on l’appelait aussi le riz « interdit » du fait de sa rareté. Il est aujourd’hui cultivé en Italie. Très parfumé, il dégage des saveurs épicées et a un arôme qui rappelle celui du pain à la sortie du four. Sa cuisson est lente et longue (entre 45 et 50min). Je l’ai trouvé en magasin bio mais apparemment, vous pouvez le trouver dans certains...
Lire la suiteMINESTRONE AUX CONCHIGLIES
Je sais pas vous, mais moi je trouve qu’il fait déjà bien froid et dès que les températures baissent, je m’empresse de concocter des petites soupes, celles qui ont l’art de bien réchauffer les coeurs. Aujourd’hui, j’ai choisi de faire un minestrone, c’est cette soupe épaisse d’origine milanaise à base de légumes, de bouillon et de pâtes. C’est idéal comme repas unique, c’est un plat complet dans lequel vous pouvez rajouter un peu de lard. J’ai fait revenir les légumes dans de l’huile d’olive pour encore plus...
Lire la suiteBONBONS DE CHIPOLATAS
C’est mercredi et le mercredi, c’est le jour des enfants, alors pour leur faire plaisir et parce qu’ils aiment mettre la main à la pâte, nous avons confectionné ensemble des bonbons salés. En fait, ce sont des feuilles de brick que nous avons remplies de chipolatas cuites dans de la tomate. Succès garanti pour ces bonbons aux saucisses que vous pouvez servir en plat pour les enfants avec une salade, en entrée ou en apéritif. C’est simple, ludique et ça se mange avec les doigts et c’est bon! Pour 4 personnes: 4 feuilles de brick 8 à 10 chipolatas 3...
Lire la suiteFARCI DE COURGETTE RICOTTA, BACON ET GRAINES DE TOURNESOL
Bien que l’automne soit bien entamé et que la saison des courgettes ait touchée à sa fin, je vous propose aujourd’hui une recette que j’avais faite il y a déjà quelques temps (quand il faisait encore beau et chaud!). Bien sûr, on trouve encore des courgettes sur tous les étals. Donc, j’ai cuisiné des courgettes rondes que j’ai farcies de ricotta, de bacon et de graines de tournesol, mais vous pouvez tout aussi bien y rajouter de la viande pour en faire un plat complet. Ici, je les ai servies en accompagnement de poulet rôti. J’ai beaucoup...
Lire la suiteLE POULET DU DIMANCHE: POULET CARAMÉLISÉ MIEL ET SOJA
Dans beaucoup de familles, le repas du dimanche midi est devenu une institution, le moment de la semaine où toute la famille se réunit autour d’un bon plat où d’un bon poulet rôti! Alors si vous voulez changer de la cuisson traditionnelle au four, que vous aimez le sucré-salé, voici une recette qui va vous plaire. Des morceaux de poulet bien dorés, une peau croustillante, une viande caramélisée… une façon de déguster le poulet qui a fait mon bonheur… et celui de ma petite famille! C’est chez Juste histoire de goûter que je l’ai trouvé et...
Lire la suiteCROUSTILLANT DE SAUMON AUX CHAMPIGNONS , SAUCE AU BEURRE BLANC ET FONDUE DE POIREAUX
De retour du marché, j’ai ramené dans mon panier de beaux filets de saumons frais, des poireaux et des champignons… Je ne savais pas vraiment comment cuisiner tout ça et puis, en ouvrant le frigo, je suis tombée sur les feuilles de pâte filo que j’avais achetées il y a peu. J’étais curieuse de les cuisiner car d’habitude, je préfère les feuilles de brick, je les trouve moins fragiles et plus faciles à travailler. Mais qu’à cela ne tienne, je me suis quand même lancée dans la confection d’aumonières de saumon avec ces fines...
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