Recettes Salées..

SALTIMBOCCA DE DINDE, PESTO D’ÉPINARDS

Publié Par kak le mar 25, 2012 dans à la une, La derniére recette..., Viandes et volailles | 10 Commentaires

Il y a quelques jours, je vous avais présenté ma recette de pesto d’épinards aux noix et aujourd’hui, je vous propose un plat parfait pour déguster cette petite sauce verte. Je me suis inspirée d’une spécialité Italienne, le saltimbocca (littéralement « saute en bouche ») qui à la base de fait avec du veau, du jambon de Parme et de la sauge. Bon, ok, j’ai un peu détourné la recette originale, j’avais envie de moelleux et de fondant avec la mozarella et je n’avais pas de jambon de Parme. Résultat, un plat simple à...

PESTO D’ÉPINARDS AUX NOIX

Publié Par kak le mar 20, 2012 dans à la une, Sauces | 3 Commentaires

Pour changer un peu du pesto au basilic, voici une variante avec des pousses d’épinard et des noix. Cette sauce est ultra rapide à faire et idéale pour accompagner une viande blanche ou des pâtes. Pour faire un pesto, c’est simple, vous pouvez improviser et le réaliser avec ce que vous avez sous la main, du basilic, de la roquette, de la mâche, des pistaches, des pignons… Pour un pot de pesto: 200g de pousses d’épinard 20g de parmesan râpé 1 gousses d’ail 25g de noix décortiquées 60ml d’huile d’olive 2cs de jus de...

POULET POMMES-RAISINS SECS, DUO VITELOTTES-PANAIS

Publié Par kak le mar 16, 2012 dans à la une, Pommes de terre, Viandes et volailles | 1 commentaire

Avec son petit goût de châtaigne, la vitelotte est l’une de mes pommes de terre préférée. J’ai voulu la marier avec de la purée de panais pour sa légère saveur sucrée et vanillée. Vous le savez peut-être déjà, j’ai un penchant pour les plats sucré-salé, alors j’ai préparé un petit poulet aux pommes et aux raisins secs pour déguster avec mon duo de purées. J’ai saupoudré de mes épices favorites, le curcuma pour sa belle couleur jaune, le curry pour son goût épicé et le cumin pour ses saveurs méditerranéenne. Le tout donne un plat...

DOS DE CABILLAUD RÔTI, TOMATES CONFITES, POIS GOURMANDS ET SAUCE HOLLANDAISE

Publié Par kak le mar 12, 2012 dans à la une, Poissons et crustacés | 11 Commentaires

Le dos de cabillaud c’est assez cher, mais quand on tombe sur une promotion à moitié prix, pas d’hésitation, on en prend plutôt 2 fois qu’une ! Pour ne pas dénaturer ce fabuleux poisson, j’ai choisi de le faire rôti en le colorant dans un premier temps à la poêle pour terminer ensuite sa cuisson au four. Sa chair était bien moelleuse, délicate et savoureuse. Un délice que j’ai accompagné d’une sauce hollandaise, de tomates cerises confites et de pois gourmands avec 2 cuissons différentes. Nous nous sommes régalés, un plat fin, léger...

RISOTTO AUX LARDONS ET AUX NOISETTES

Publié Par kak le mar 8, 2012 dans à la une, Riz et céréales | 2 Commentaires

Vous avez dû vous en apercevoir, je suis une adepte du risotto, j’adore le crémeux de ce plat et l’idée qu’on peut varier à souhait les ingrédients qui le composent . C’est vraiment excellent, mais pour le réussir, il faut le préparer au dernier moment et surveiller sans cesse sa cuisson si l’on ne veut pas avoir un riz collant et trop cuit. Dans cette nouvelle recette au bon goût des lardons, j’ai rajouté de l’huile de noisettes et des noisettes concassées grillées pour le petit côté croquant et fruité et je n’ai pas...

TARTELETTES AU FENOUIL ET MASCARPONE

Publié Par kak le mar 4, 2012 dans à la une, Tartelettes | 6 Commentaires

Avec sa petite saveur anisée, le fenouil est un légume qui accompagne parfaitement les viandes et les poissons, mais il est aussi excellent en tartelettes. Alors aujourd’hui, je vous propose des tartelettes avec un appareil au mascarpone au léger goût de zeste d’orange. Et puis en plus d’être très savoureux, c’est un aliment santé qui vous apportera le plein de vitamines et de fibres, et comme on est en hiver, c’est de ça dont nous avons besoin, alors mettez du fenouil dans vos assiettes! Pour 6 personnes: Pour la pâte aux graines de...