MAGRET DE CANARD FARCI AUX CHAMPIGNONS ET JAMBON DE BAYONNE, POMMES FONDANTES, NAVETS GLACÉS AU JUS
J’ai non seulement la chance d’habiter une belle région où il fait bon vivre les pieds dans l’eau mais aussi de pouvoir bénéficier de ses excellents produits régionaux. Dans les Landes, un des produits phare, c’est le magret de canard, et à la maison, quand on en achète, c’est en général pour le faire au barbecue ou à la plancha. Mais bon, pour présenter un plat chaud aux 2° sélections de Masterchef, un magret au barbecue, je pense que ça leur aurait moyennement plu! Alors cette fois-ci, le magret sera farci et accompagné de pommes...
Lire la suiteSALTIMBOCCA DE DINDE, PESTO D’ÉPINARDS
Il y a quelques jours, je vous avais présenté ma recette de pesto d’épinards aux noix et aujourd’hui, je vous propose un plat parfait pour déguster cette petite sauce verte. Je me suis inspirée d’une spécialité Italienne, le saltimbocca (littéralement « saute en bouche ») qui à la base de fait avec du veau, du jambon de Parme et de la sauge. Bon, ok, j’ai un peu détourné la recette originale, j’avais envie de moelleux et de fondant avec la mozarella et je n’avais pas de jambon de Parme. Résultat, un plat simple à...
Lire la suitePESTO D’ÉPINARDS AUX NOIX
Pour changer un peu du pesto au basilic, voici une variante avec des pousses d’épinard et des noix. Cette sauce est ultra rapide à faire et idéale pour accompagner une viande blanche ou des pâtes. Pour faire un pesto, c’est simple, vous pouvez improviser et le réaliser avec ce que vous avez sous la main, du basilic, de la roquette, de la mâche, des pistaches, des pignons… Pour un pot de pesto: 200g de pousses d’épinard 20g de parmesan râpé 1 gousses d’ail 25g de noix décortiquées 60ml d’huile d’olive 2cs de jus de...
Lire la suitePOULET POMMES-RAISINS SECS, DUO VITELOTTES-PANAIS
Avec son petit goût de châtaigne, la vitelotte est l’une de mes pommes de terre préférée. J’ai voulu la marier avec de la purée de panais pour sa légère saveur sucrée et vanillée. Vous le savez peut-être déjà, j’ai un penchant pour les plats sucré-salé, alors j’ai préparé un petit poulet aux pommes et aux raisins secs pour déguster avec mon duo de purées. J’ai saupoudré de mes épices favorites, le curcuma pour sa belle couleur jaune, le curry pour son goût épicé et le cumin pour ses saveurs méditerranéenne. Le tout donne un plat...
Lire la suiteDOS DE CABILLAUD RÔTI, TOMATES CONFITES, POIS GOURMANDS ET SAUCE HOLLANDAISE
Le dos de cabillaud c’est assez cher, mais quand on tombe sur une promotion à moitié prix, pas d’hésitation, on en prend plutôt 2 fois qu’une ! Pour ne pas dénaturer ce fabuleux poisson, j’ai choisi de le faire rôti en le colorant dans un premier temps à la poêle pour terminer ensuite sa cuisson au four. Sa chair était bien moelleuse, délicate et savoureuse. Un délice que j’ai accompagné d’une sauce hollandaise, de tomates cerises confites et de pois gourmands avec 2 cuissons différentes. Nous nous sommes régalés, un plat fin, léger...
Lire la suiteRISOTTO AUX LARDONS ET AUX NOISETTES
Vous avez dû vous en apercevoir, je suis une adepte du risotto, j’adore le crémeux de ce plat et l’idée qu’on peut varier à souhait les ingrédients qui le composent . C’est vraiment excellent, mais pour le réussir, il faut le préparer au dernier moment et surveiller sans cesse sa cuisson si l’on ne veut pas avoir un riz collant et trop cuit. Dans cette nouvelle recette au bon goût des lardons, j’ai rajouté de l’huile de noisettes et des noisettes concassées grillées pour le petit côté croquant et fruité et je n’ai pas...
Lire la suitePartenaire
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Commentaires
- Commentaires sur Charlotte framboises-vanille au fromage blanc par Marlène 8 octobre 2015Elle est vraiment trop appétissante cette charlotte il faut que je la fasse! Par contre si on utilise du coulis tout prêt pour la mousse framboises combien en mettre à votre avis et du coup vu qu'il est sucré je zappe les 80 g de sucre non? Merci beaucoup et bravo pour vos belles réalisations!Marlène
- Commentaires sur TARTE À L’ORANGE MERINGUÉE par granier 2 octobre 2015ET VOILA JE LA REFAIT ELLE EST TELLEMENT BONNE ET BELLEgranier
- Commentaires sur Charlotte au chocolat, coeur caramel au beurre salé par Alison 28 août 2015Cette charlotte est indécente tellement elle a l'air gourmande ! :)Alison
- Commentaires sur GÂTEAU PRALINÉ FAÇON GRAND CRU PRALINÉ DE CONTICINI par kak 30 juillet 2015Bonjour, j'ai une astuce pour éviter que les appareils coulent sous le cercle à pâtisserie: dans un premier temps, étalez en croix deux bandes de papier alu puis rajoutez dessus un carré (un peu plus large que le cercle) de papier sulfurisé. Posez votre cercle à pâtisserie dessus puis rabattez le papier alu tout autour en veillant bien à ce qu'il akak
- Commentaires sur GÂTEAU ICEBERG (CHOCOLAT BLANC-NOIX DE COCO-FRAMBOISES) par kak 30 juillet 2015Bonjour, oui c'est tout à fait possible, pour les doses, tout dépends de combien d'étage vous voulez faire votre pièce montée. Mais je dirai que vous pouvez doubler les proportions et faire 2 gâteaux de tailles inférieures chacun.kak
