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Salades composées | Invitations gourmandes

Salades composées

SALADE AUTOMNALE ET SON OEUF POCHÉ

Publié Par le oct 9, 2012 dans à la une, Oeufs, Salades composées | 2 Commentaires

SALADE AUTOMNALE ET SON OEUF POCHÉ

  Bien que nous soyons déjà au mois d’Octobre, nous avons encore la chance de profiter de la chaleur et de la plage. Pourtant, l’automne est bien là, il suffit de regarder le nombre de feuilles mortes au pied des arbres pour s’en rendre compte, ou de voir un peu partout les potirons et citrouilles sur les étals du marché. L’envie de salade est toujours présente mais pour coller bien à la saison, je vous propose aujourd’hui une salade d’automne, avec des produits qui lui sont propres. Pour qu’elle soit encore plus complète, j’y ai...

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SALADE DE LENTILLES CORAIL AUX LARDONS

Publié Par le mai 24, 2012 dans à la une, Salades composées | 4 Commentaires

SALADE DE LENTILLES CORAIL AUX LARDONS

J’adore les lentilles corail, appelées aussi lentilles roses, elles sont non seulement plus rapide à cuire que les lentilles classiques mais aussi beaucoup plus digestes. On les retrouve dans la cuisine Indienne (le dahl par exemple), elles se cuisinent avec des épices variées, mais vous pouvez les préparer de la même façon que les lentilles habituelles. Aujourd’hui, j’avais envie de les manger en salade avec des épices invitant au voyage… une salade aux belles couleurs du soleil, pleine de saveurs et de parfums. Pour 6 personnes: 300g de lentilles...

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ASPERGES VERTES SUR CROQUANT À L’HUILE D’OLIVE, SAUCE MOUSSELINE EN VERT ET BLANC

Publié Par le mai 13, 2012 dans à la une, Légumes, Salades composées | 3 Commentaires

ASPERGES VERTES SUR CROQUANT À L’HUILE D’OLIVE, SAUCE MOUSSELINE EN VERT ET BLANC

  La saison des asperges dure environ 3 mois, alors autant vous dire qu’il faut en profiter, ça passe vite! De plus, l’asperge est pleine de vertus: légères, digestes, vitaminées, diurétiques…et puis surtout, c’est super bon, moi j’adore. C’est en feuilletant un de mes bouquins de cuisine ( Millefeuilles sucrés, salés et maison des éditions Petits plats Marabout) que j’ai déniché cette petite recette bien sympathique, elle proposait de déguster les asperges avec une mousseline et ça tombe bien, chez moi, on les a toujours mangées...

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SALADE DE CAROTTES ET COURGETTES CHERMOULA

Publié Par le août 15, 2011 dans Cuisine du monde, Salades composées | 3 Commentaires

SALADE DE CAROTTES ET COURGETTES CHERMOULA

La chermoula est une préparation utilisée dans la cuisine marocaine, elle est relevée de persil, ail, coriandre, huile d’olive, cumin, paprika et jus de citron, mais elle peut varier selon les régions. Elle s’utilise dans des marinades , avant ou après la cuisson, pour les poissons, les viandes mais elle agrémente également les salades de légumes. La salade que je vous propose aujourd’hui est idéale par ces chaleurs, c’est très frais et les arômes exaltent en bouche. Petites astuces: si vous préparez la sauce à l’avance, elle se conserve...

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SALADE TIÈDE DE FLEURS DE COURGETTES

Publié Par le juil 5, 2011 dans Légumes, Salades composées | 2 Commentaires

SALADE TIÈDE DE FLEURS DE COURGETTES

Quel plaisir de pouvoir manger les légumes du potager, les tomates cerises ont rougi, les courgettes sont à point et nous livrent leurs belles fleurs, le basilic parfume le jardin… mmhmm ça sent bon l’été… Alors pour vous en faire profiter, je vous propose aujourd’hui de déguster les fleurs de courgettes farcies au riz et accompagnées de légumes du soleil, vous pouvez la servir en entrée ou bien en plat. Vous allez adorer cette assiette aux accents du sud. Pour 4 personnes: Pour la farce de riz: 8 fleurs de courgettes 1/2 oignon nouveau 1 gousse...

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LE TABOULE DE L’ÉTÉ

Publié Par le juin 29, 2011 dans Salades composées | 5 Commentaires

LE TABOULE DE L’ÉTÉ

Voici un entrée bien fraîche pour l’été, c’est un peu la salade idéale pour un buffet réussi. Contrairement au taboulé libanais qui utilise du boulgour, j’ai (sur la demande de mon homme) réalisé ce taboulé avec de la semoule de blé. La particularité de cette recette, c’est que la semoule cuit uniquement grâce au jus de citron et à l’huile d’olive. J’aime le faire très citronné et y rajouter pas mal de feuilles de menthe, c’est encore plus rafraîchissant, mais si vous le préférez plus léger en citron diminuez les...

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