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Verrines salées | Invitations gourmandes - Part 2

Verrines salées

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CRÈME DE RADIS ET SURIMIS

Publié Par le juil 6, 2011 dans Verrines salées | 3 Commentaires

CRÈME DE RADIS ET SURIMIS

C’est l’heure de l’apéro et les copains passent à l’improviste? vite vite une petite crème rapide pour faire trempette avec les légumes crus ou avec du pain. Pour bien choisir vos radis, choisissez-les fermes, lisses et de couleur éclatante. Les feuilles ou fanes doivent être bien vertes (gardez-les, vous pouvez les cuisiner en soupes, dans les omelettes…). Surtout, évitez les gros radis qui risquent d’être creux et piquant. Et si vous les voulez très croquants, trempez-les dans une eau glacée pendant 1h. Pour 4 personnes: une quinzaine de...

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VERRINE DU SOLEIL ET SA MOUSSE DE RICOTTA BASILIC

Publié Par le mai 21, 2011 dans Verrines salées | 0 commentaire

VERRINE DU SOLEIL ET SA MOUSSE DE RICOTTA BASILIC

Une autre façon de manger la ratatouille, froide, en apéritif ou en entrée, cette petite verrine est sublime… j’avais pourtant ma verrine fétiche à la mousse de betteraves mais là, celle-ci passe numéro 1. Je voulais faire une mousse de ricotta mais n’ayant pas de siphon, j’ai tenté de mélanger ce fromage frais avec des blancs montés en neige, et au final, c’est parfait, léger, mousseux, comme je le voulais. La ricotta apporte de la légèreté et beaucoup de douceur à cette ratatouille aux saveurs méridionales. Vous pouvez aussi les présenter...

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VERRINES DE CRÈME DE BETTERAVES, CONCOMBRE ET NOISETTES TORRÉFIÉES

Publié Par le mai 3, 2011 dans Verrines salées | 0 commentaire

VERRINES DE CRÈME DE BETTERAVES, CONCOMBRE ET NOISETTES TORRÉFIÉES

Vous n’aimiez pas la betterave? et bien vous allez changer d’avis, ces petites verrines vont vous réconcilier avec ce légume. Cette mousse de betteraves étonne par sa couleur, sa fraîcheur, son originalité et son goût très agréable en bouche. Vous allez être fan, c’est sûr! Pour 8 à 10 verrines: pour la crème de betteraves: 1 sachet de betteraves cuites (500g) 250g de saint-moret 1cs de vinaigre balsamique 1cc de moutarde 2cs de crème fraîche épaisse un peu de jus de citron ciboulette sel,poivre pour la garniture: 1/2 concombre 1cc de whisky...

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SOUPE FROIDE DE CONCOMBRE

Publié Par le avr 27, 2011 dans Verrines salées | 0 commentaire

SOUPE FROIDE DE CONCOMBRE

Je vous propose une petite soupe printanière fraîche, légère et délicieuse et simplissime à réaliser Pour 4 personnes: 1 concombre 1yaourt brassé ciboulette sel poivre dans un blender, disposez le concombre en morceaux, le yaourt mixer le tout saler, poivrer, ajoutez la ciboulette versez dans des verrines et décorer avec une lamelle de concombre que vous aurez au préalablement couper à l’aide d’un économe, puis piquez-là avec un cure-dent dégustez bien...

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